“很愛吃玉米,炒著吃煮著吃都愛,不怎麼喜歡饅頭,但是加了玉米粒的饅頭就不一樣了,好吃多了,還加了些紅棗碎燕麥片和玉米粉,口感不似白麵饅頭的喧軟,卻是很有嚼頭,別有風味。”
1、麵粉和玉米粉混合均勻(喜歡吃甜的可以加入白糖,我玉米麵和麵粉的比例大概是0.7:1,喜歡口感細膩的減少玉米粉的量就好)
2、酵母放入溫水中攪勻靜置五分鐘
3、酵母水倒入麵粉內,邊倒邊攪呈棉絮狀
4、用手和成光滑的麵糰
5、蓋保鮮膜放溫暖處發酵
6、發酵至兩倍大
7、取出發酵好的麵糰,面板上撒少許乾麵粉揉勻排氣
8、加入玉米粒揉進麵糰內(我加了很多)
9、加入燕麥片繼續揉進麵糰裡
10、加入紅棗碎揉進麵糰裡
11、整形成長條狀
12、切成小劑子,做成饅頭生胚
13、依次全部做好放入抹了油的蒸格內,蓋溼布繼續醒發至體積變大手感變輕,入冷水鍋大火燒開轉中火十八分鐘,關火燜五分鐘即可
14、蒸好的饅頭
15、雖然沒賣相,可是有口感
這個饅頭口感並不柔軟,所以不喜歡的還是不要做的好。