竹筍卷粿條的做法 在他鄉的潮州人兒夢寐的味道-----竹筍卷粿條 竹筍卷粿條怎麼做

“潮州人兒在廣州打工，一年最多回家兩三次，甚至有時候都是要過年才有機會回去。想吃腸粉蠔烙粿汁卷粿條筍果雞煲牛肉火鍋無米果炒糕粿卷煎牛肉丸牛雜粿條糖蔥薄餅那些潮州地道的小吃，想到就流口水...於是乎...靈感來源於潮汕大媽的雜蔬卷。因為廣州找不到粿條張，到處好多拉腸，於是，靈機一動，哈哈吃到家鄉味了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

竹筍卷粿條的做法步驟

• 1、竹筍，蔥切粒，香菇泡發切粒備用

• 2、竹筍冷水蓋蓋子，煮到水開關掉，中間不要開啟蓋子，老一輩人和我說不然會有苦澀味。掉水後撈起來，泡下冷水瀝乾待用

• 3、接下來熱鍋下油，香菇末爆香，下肉碎和蔥末一起爆香，然後下鹽和味精調味，撈起來

• 4、熱鍋下油，放入瀝乾的竹筍粒，翻炒一會，再加入剛剛炒好的肉碎那些，一起炒，加點胡椒粉，這樣味道更好，最好加少許水蓋鍋燜一下，然後就完成了主料。

• 5、拉腸放在砧板上，攤開

• 6、然後用勺子把炒好的竹筍料鋪在上面，其實我覺得有點像在做壽司哈，但是比壽司味道好多了

• 7、在潮州果條卷有淋上汁醬，但是那個我還不知道怎麼做，話說也可以沾自己喜歡的醬吃哦，對了，也可以在包的時候下點辣椒醬，味道也不錯哦，個人口味新增。

• 8、然後捲起來，切斷，就可以放盤子了，

• 9、成品完成，可以撒上點芝麻，味道和在潮州老家買的一樣哈，如果覺得拉腸冷了不喜歡，可以蒸一下哦。而且這個做法裡面包的料可以自己喜歡，例如潮汕大媽的蔬菜卷那些，根據自己喜歡搭配。