“做了第一次蛋包飯以後，老公兒子總是愛念叨這道菜。兒子總愛給任何東西打分，給這道菜的分數是，他說：如果一百分滿分的話，我給這個飯打一萬分。一萬分兒啊，多高的分啊。市級三好學生也得不了一萬分啊。我覺得怎麼也得勞模級別的了。不是有什麼米其林餐廳幾星幾星的嘛，那這個就算個全國勞模兩星上將吧（真是崩潰，這什麼級別和範圍裡評的）
這次做這個菜，牛肉是很沒的說，好吃極了。只是下回應該再切得小一些。關於蛋皮有了一點新經驗，可以再多加些牛奶，這樣蛋皮會更嫩，更嫩更軟了以後也好拗造型啊。我這回做的稍嫌硬了一些，包起米飯以後像個煎餅一樣躺著。而且，做這個蛋皮的時候，我是多麼希望有個攤煎餅的沒鍋邊兒的鍋啊，就是一個大平面，蛋皮一熟了一下子就剷起來該多麼爽快。像現在這樣，要把蛋皮剷出來還不能讓它破，可真讓人抓狂啊！還試著把平底鍋倒過來想把蛋皮扣出來，沒成功！總之，關於這個蛋皮，我得再接再勵才行。”
1、牛腩一斤，切塊兒，切小一點。
2、黃油一小小塊，放鍋裡融化後，再加入一些橄欖油。取黃油的香味兒和橄欖油的健康。
3、放入蒜末炒香。
4、放入牛肉，炒變色後倒入紅酒，大約120ml。酒精揮發後，加入溫水（高湯更好）。加生抽三茶匙，糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄醬。再放入香葉、丁香、（我還放了自己種的百里香）。湯要多放些，因為牛腩怎麼也要燉個個把小時。如果用的肥牛片，可適當減少水。
5、牛肉燉的軟爛以後，放入胡蘿蔔。燉到胡蘿蔔也軟了，出鍋盛盤。
6、雞蛋兩個打入碗中，加入牛奶，白胡椒粉，鹽。
7、打成均勻的蛋液。用筷子打蛋液的時候，儘量不要讓筷子尖露出來。減少蛋沫的產生。
8、平底鍋燒熱，倒入一些橄欖油，用廚房紙巾將橄欖油均勻塗抹鍋底，防粘。橄欖油不用多。
9、將蛋液快速倒入鍋中。晃動一下鍋。讓蛋液形成一個圓餅狀。
10、蛋液剛剛熟透，即可盛出。也可以不盛出來，直接將飯倒在蛋皮上，包起來。
11、包入米飯。凹造型。我這個凹的不好，應該長橢圓狀的比較好看。
千里飄香谷
