“法語名：bœufbourguignon，發源自法國勃艮第（Burgundy）地區的一道家常菜。牛肉配上牛肉湯和紅酒，再加以一眾時令配菜，燉煮而成的節日佳餚。
所謂的“聚餐”，很多時候“聚”比“餐”來得更有意義，一道簡單且溫暖的料理即可。”
1、將所有料頭(洋蔥、蒜、煙肉、胡蘿蔔和番茄）切成小丁。
2、這次我還是用了我最喜歡的牛臉頰肉，買不到的朋友，可以選擇西冷或者牛腱子肉都可以。
3、切成約3釐米變長的小塊。
4、撒些麵粉在肉的兩面。
5、在鍋內加兩勺橄欖油，
6、用中火將牛肉的兩面煎成金黃色。
7、取出牛肉後，不要洗鍋！不要洗鍋！不要洗鍋！
8、然後用煙肉片在同一個鍋煎出油分
9、然後用煙肉片在同一個鍋煎出油分
10、然後放洋蔥碎和蒜頭片。
11、加入少許鹽和黑胡椒
12、一次加入胡蘿蔔和番茄
13、加入一半的蘑菇
14、倒入所有牛肉湯
15、得用鏟子輕輕地去刮鍋底，因為之前煎牛肉留下的焦才是這牛肉湯的精華！
16、加入紅酒
17、加入百里香
18、甜椒粉和月桂葉
19、稍微攪拌
20、放入牛肉，燒開後改小火燉40分鐘，然後熄火燜20分鐘。
21、然後將牛肉全部撈出。
22、在湯底內加入剩餘的蘑菇，煮10分鐘，熄火。
23、用30克牛油起鍋，
24、倒入1/2杯麵粉，
25、炒成牛油麵糊後，倒入之前熬好的牛肉蘑菇湯底，煮成麵糊狀的湯。
26、在吃飯前15分鐘左右，將湯重新翻熱，倒入之前撈出的牛肉即大功告成。
27、最傳統的吃法就是將牛肉、蘑菇和湯汁一併灑在法棍麵包片上。
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燉肉，還是建議用間斷式給火的方法。
千里飄香谷
