“幸運得到了法國木桐嘉棣紅葡萄酒的品嚐試用，紅酒和紅肉搭配才是絕配，為了這個絕佳搭配，特意買了上好的雪花牛肉。用紅酒醃製並烹飪，肉好酒好，做出的菜味道怎麼也差不了哦。這個牛肉煎好後，火候也剛剛好，吃起來非常嫩，而且汁水飽滿，一家人都說這個牛肉好吃哩，看著他們吃得香，我也是幸福滿滿！”
1、買的雪花牛肉，本來是鮮的，因為買的多就冷凍起來了，提前一天從冷凍室移入冷藏室解凍。
2、把解凍後的牛肉提前約1小時拿出冰箱回溫到基本是室溫的狀態，然後切成2釐米左右的丁，加鹽和黑白胡椒粉
3、倒入20毫升的法國木桐嘉棣紅葡萄酒
4、用力抓拌，讓酒和調味料被牛肉充分吸收
5、然後加入半個蛋清抓拌均勻
6、加一點點澱粉抓拌均勻，放一點點澱粉和蛋清可以幫助牛肉鎖住水分，使牛肉更嫩
7、最後加加入一點點食用油抓拌均勻，這樣做是為了防止牛肉粒在煎的時候粘連。
8、鍋中放適量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黃，把火轉為中火
9、倒入醃製好的牛肉，不要讓牛肉粒堆在一起，平鋪一層，就不要動了
10、待一面煎的變色後再翻動，讓牛肉粒表面煎變色
11、感覺牛肉有5成熟的樣子，再加入30毫升的紅酒
12、翻動牛肉，讓紅酒能沾滿牛肉
13、快速翻動，紅酒很快就吸收了，立即離火。時間久了牛肉就老了，不好吃啦。這樣煎好的牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水飽滿，非常好吃，裡面是蒜籽也很好吃的哦
這道菜火候是關鍵，不能過火，否則牛肉口感就差太多啦
千里飄香谷
