“再介紹一款手工製作的義大利麵食“黑椒醬炒馬鈴薯麵疙瘩”。此種做法,是義大利家庭中最常見的手工麵食。主要使用,馬鈴薯、麵粉製作,再配以蔬菜,炒出來筋道好吃。
在義大利小鎮,經常能見到,男人們來些餐前開胃菜,喝一些酒,再來一盤炒麵疙瘩,無論幹什麼工作的都很有力氣。炒麵疙瘩比較耐餓,營養不錯,味道非常好,很受壯漢們歡迎。
今天,製作的這款炒麵疙瘩,是用馬鈴薯、麵粉製作,配以,番茄、青椒、洋蔥、香芹等,用黑椒醬汁炒制,味道非常不錯,從自己的國外生活日記中,反覆精選之後,介紹給大家。”
1、主要原料。
2、把一枚雞蛋煮熟備用。
3、馬鈴薯切片。
4、把切好片的馬鈴薯,用清水洗掉表面澱粉。
5、放入開水鍋中煮熟。
6、在煮馬鈴薯的時候,可把番茄、洋蔥、青椒切塊備用。
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9、馬鈴薯煮熟後撈出放入鋼盆。
10、趁熱用木勺按壓成泥。
11、倒入麵粉。
12、合成麵糰兒,案板上撒上撲面。
13、把麵糰分割成三塊,用手搓成條。
14、把麵條搓成直徑1釐米粗。
15、然後用刀切成1釐米寬的塊。
16、把切好的麵疙瘩下入開水鍋中,放入適量的鹽。
17、當面疙瘩煮到浮起後,再煮5分鐘便可撈出。
18、把煮好的麵疙瘩,撈入另一個事先準備好的熱水盆中備用。
19、把事先煮好的蛋白切塊備用。
20、炒勺上火燒熱,注入橄欖油煸香洋蔥塊。
21、放入番茄塊煸炒。
22、然後倒入煮熟的麵疙瘩。
23、撒入適量的幹香草碎炒勻。
24、倒入黑胡椒醬和青椒塊及香芹碎煸炒。
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26、炒勻後用鹽調味。
27、然後撒上帕馬森乾酪粉翻炒均勻。
28、在出鍋前,滴入幾滴檸檬汁炒勻,碼盤後,放上蛋白塊稍事點綴,便上桌可享用。
29、炒馬鈴薯麵疙瘩特點;顏色美觀、氣味濃郁、口感潤滑、筋道不硬、鹹鮮微辣、檸檬幽香。
1、製作馬鈴薯麵糰時,切不可加水,薯泥一定要細膩為好,麵糰軟硬適中為好。
2、在炒制時,還可以配其它蔬菜,如,甜豌豆角、荷蘭豆、節瓜片、西葫蘆、彩椒等都可以。
3、黑椒醬汁,在各大超市的調料貨架上都有擺放,此醬可做牛排,亦可炒菜炒麵,味道很不錯。
4、如,帕馬森乾酪粉沒有可不放,其價錢較貴,但味道很不錯。
5、檸檬汁用鮮檸檬也可以,味道更為清香,用進口瓶裝的檸檬汁也很好,味道也相當濃郁。當然了,沒有不放也沒關係。
6、省去香料和乳酪,味道就差些了,建議您,用培根黑椒炒,也很好。