“一直以為,炸醬先生蔬菜包裡的大顆粒是脆炸肉粒,直接吃就像是炸到酥透的肉粒,脆脆的,很香。然而,後來看了外包裝的配料,才知道,它原來是大豆製品,也就是平日裡說的素肉。幾可亂真。慢慢回味,終於發現,煮後的“肉粒”吃起來口感和味道還是與真肉有些差別的,只是“肉粒”不多,很容易被忽略掉。
炸醬先生的麵條很有勁道,忍不住想用來試試炒麵。在冰箱裡翻撿到半根胡蘿蔔和一根萵筍,各自切下小半根來作為配菜。想要用綠葉菜,想想那醬糊糊拉拉的裹在綠葉上似乎會很難看,萵筍與胡蘿蔔大概要受看一些。
隨意而為,不喜歡把熱量整太高,沒有用太多的油炒蔬菜,更沒有用油去把醬澥開,而是用了水。於是在翻炒麵條的時候,麵條便顯得拖泥帶水的樣子,而不是那麼油亮亮的根根利爽。不過還好啦,最後的效果看起來還是挺不錯的。照顧自己的淡口味,醬包只用了一半,沒有濃赤大醬的深重顏色,這麼淺淺的醬色看起來也很好。”
1、用料:炸醬方便麵(含料包)1包,胡蘿蔔40克,萵筍70克,姜少許,大蒜1小瓣,蔥2根,水適量。
2、將姜洗淨表面泥沙,大蒜去皮,一起拍碎,切成粗粗的粒狀。
3、萵筍洗淨,去皮,切成絲,胡蘿蔔洗淨,也切成絲。
4、蔥洗淨,去掉老葉,切成段,留出半根切成細絲,備用。
5、開啟炸醬麵包裝,取出麵餅,醬包和蔬菜包。
6、在鍋中倒入清水,大火煮沸。
7、放入麵餅,大火煮5分30秒。
8、在煮麵的過程中,開啟蔬菜包,將裡面所有材料倒入鍋中一起煮。
9、同時,不斷用筷子將麵餅撥散,使麵條與水充分接觸。
10、麵條煮好後,連同蔬菜粒一起倒入網篩中控幹水分,煮麵水倒掉不用。
11、炒鍋置火上燒熱,倒入適量食用油。
12、放入姜蒜粒,炒香。
13、下萵筍絲和胡蘿蔔絲,翻炒至斷生。
14、將炒好的萵筍絲和胡蘿蔔絲撥到一邊,放入醬料。
15、再加入少量清水,將炸醬攪拌澥開。
16、倒入煮好的麵條,快速翻炒,使麵條和蔬菜均勻地裹上一層醬。
17、最後放入蔥段,快速翻炒均勻後熄火。
18、出鍋,裝盤,在表面撒上蔥絲,趁熱食用。
萵筍和胡蘿蔔可以根據自己喜好替換成其它蔬菜,用量隨意。
煮麵條時間不宜太久,以免麵條煮太軟,影響口感,在炒的時候也容易炒爛。