“其實我家三文魚做法基本上離不開煎，變化只在於醬汁或偶爾會搭配一些類似香料的食材。這次也是先用鹽以及胡椒粉醃好之後煎，再新增切成粒狀的茴香頭而已。茴香頭外貌有點像洋蔥，但口感與味道卻完全不一樣，它有我喜歡的濃郁的香味，吃起來軟軟的挺不錯。烹製過程中茴香頭散發出來的味道滲入到三文魚肉裡，是一種全新的體驗”
1、三文魚用少許鹽、黑胡椒粉醃製備用。
2、茴香頭切粒，葉子剁碎。
3、燒熱鍋倒入適量橄欖油，將醃過的三文魚有皮部分朝下放入。
4、煎至可見魚肉泛白。
5、然後反轉煎另一面。
6、由於魚肉比較厚，所以也需將魚塊的另外兩側反轉煎熟。
7、兩側煎熟之後盛起。
8、繼續使用油鍋放入茴香粒大火炒。
9、炒至斷生放少許鹽繼續炒均勻。
10、倒入之前調好的生抽、白糖汁。
11、然後再加入茴香葉子，略煮片刻。
12、再將煎好的三文魚重新放入，過程之中三文魚需反轉讓它充分吸入茴香的味道，然後熄火上碟。
千里飄香谷
