1、將日本壽司醋和煮好的白米飯以飯7:醋1的比例拌勻制醋飯(醋飯方法參考金沙甜粟米反捲,如要自制壽司醋,參考鯖魚壽司)
2、將柴魚片拌入醋飯中。
3、將甜粟米放入均勻拌好。
4、將拌好的食材裝入花型飯糰壓制模具中。
5、用拇指在飯中間挖一個洞。
6、在洞裡放入適當的鰻魚。
7、再放入海苔醬(日式海苔醬在超市有售)
8、表面覆蓋上醋飯,將蓋子蓋起來壓實。
9、輕輕敲打模具底部(壓好後輕輕敲打好脫模)。
10、倒扣飯糰。
1不要在模具裡放油,也不要在飯粒裡放油否則造型飯糰容易散開。
2壓好後輕輕敲打有助於完整脫模
3飯糰模具有很多種,自己選擇自己喜歡的。
4拌好的醋飯要放冷方可使用。