“鬆軟,有嚼勁,樣式多,口感佳,淡香味。”
1、米飯一中碗,新做的或是上頓的剩飯都可,乾爽為佳。
2、各種輔料切米粒大小的小碎丁。
3、雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後將雞蛋快速打散打勻,持續20秒左右。
4、旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些),油燒熱後,將雞蛋迅速交入鍋內。
5、然後把準備好的米飯倒到還沒有完全凝固的雞蛋上,加入鹽、及各種輔料,再充分翻炒,出鍋即成。