1、把澄粉、玉米粉、鹽倒入盆中拌勻分成兩份。
2、把抹茶粉倒入其中的一份裡,把一半的開始倒入澄粉內,用筷子攪拌成雪花狀。
3、稍晾後揉至光滑,加入豬油揉勻,另一份相同,餳15分鐘。
4、把豬肉、蝦仁切丁,加鹽、雞精、細砂糖、薑汁、生粉,豬油調勻成餡料。
5、將餳好的水晶面團搓成長條,綠色麵糰搓成兩根相同長度的長條。
6、壓扁。
7、放在一起。
8、切成20克一份的小塊。
9、.........
10、擀成中間略厚,四周薄的圓餅,包入和勻的餡料,中間對捏,其餘邊口對捏,然後左右向中間退出花邊成餃子生胚,如果蒸籠。
11、鍋內燒開水,擺上蒸籠,蓋上鍋蓋,大火蒸6分鐘即可。