在做包子或者是饅頭的時候,經常性的會使用到發酵粉這種作物。其功效也多,可以讓麵糰發酵,口感更好。那麼在進行發酵粉發酵的時候,需要注意一些什麼呢?應該怎麼使用發酵粉呢?以下,小編有整理到,我們一起來了解一下有關於發酵粉的常識吧!
一、發酵粉怎麼使用
1、用溫水融化發酵粉,再放入麵粉,最好和硬點,以防面坯太軟變形。
2、用手上下翻動和成麵糰,用溼布蓋好,放在溫暖處發麵。
3、待麵糰膨脹充滿蜂窩時,少加柔和成形,即可上鍋蒸。
4、用發酵粉蒸饅頭,不必等水沸騰,涼水。溫水都可以上屜。
5、一般情況下,每12克發酵粉可發麵粉1-1·5千克
6、做饅頭時,揉成形後一定要蓋上布醒15分鐘。
二、吃發酵粉做成的饅頭功效
1、有利於消化吸收
經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收,這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此,身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐最好吃麵包等發酵麵食,因為其中的能量會很快釋放出來,讓人整個上午都幹勁充足;但對於要減肥的人來說,晚餐最好少吃饅頭,以免發胖。
2、保護肝臟
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,並提高人體的免疫力。發酵後,麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
3、緩解壓力
多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張,而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
4、不容易長胖
饅頭比米飯熱量低,前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
5、下午不犯困
人體缺乏維生素B1會感到乏力,缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。
以上為大家所講解到有關於發酵粉的使用。原來掌握住了方法還是很簡單了。在日常生活中吃一些麵糰類的食品,可以給人體提供豐富的膳食纖維。但是在食用的時候,也需要注意一下的是,不可以過多性的食用了,不然很容易造成消化不良的後果!