這個方法超簡單|梅子怎麼醃

對於大多數人來說，在放假的日子，或者在平時零碎的空閒時間中，吃一些零食是非常好的享受方法。隨著生活水平逐漸地提高，大家吃零食的種類也越來越多。各種醃製食品也成為了零食市場的組成部分。今天小編就來介紹一下梅子的醃製方法。

梅子怎麼醃，這個方法超簡單

只要有梅子、鹽、食品密封袋，就可以醃梅子了，這就是簡單醃梅子!

但只是步驟和方法簡單，時間並不能簡哦~

一、用料

青梅 300g

鹽 54g(梅子重量的18%)

食品密封袋 2個

二、簡單醃梅子的做法

1、買來的梅子如果很青，最好放在鋪了紙的盒子或籃子裡2-3天，等梅子有點發黃才開始醃。

2、當梅子有些變黃時，挑掉壞爛的，果蒂用牙籤輕輕撥掉，洗淨晾乾水分，放入密封袋中，加入梅子量18%的鹽，排出空氣之後將密封袋夾鏈釦實。搖晃袋子讓每個梅子均勻沾到鹽。為防止滲漏可以用兩層密封袋，然後放在室內避光處儲存。

3、第二天取出，可見袋中有少許水分滲出，這就是梅醋形成了。再輕晃袋子讓梅子均勻沾到梅醋和鹽，繼續放在避光處儲存。

4、每天取出，輕晃袋子讓梅子均勻沾上梅醋。如此幾天後，袋中的水分越來越多，約一週左右鹽就全部融化成梅醋了。到此為止，醃梅就完成。

就這樣放在常溫的室內避光處儲存，等待半年後就可以品嚐了，一年後品嚐會更佳。。。

5、如果怕有滲出，可以將醃好的梅子連梅醋一起移放進開水煮過(消毒過)的瓶子中儲存。還是放在常溫的室內避光處，等待半年後品嚐，一年後品嚐會更佳。。。

6、如果想讓梅子做成紅色的紫蘇梅，就在梅子醃了一週後，買一把約60g紫蘇葉，洗乾淨後加入12g鹽揉搓片刻。

7、首次揉搓出的黑色苦汁倒掉不要。

8、再加少許梅醋(之前醃梅子出的鹽汁)再揉搓紫蘇葉，揉出紅色的汁。

9、將紅色的梅醋紫蘇汁和紫蘇葉一起加入醃梅子中，蓋緊蓋子繼續放置避光陰暗通風處就可以了。

10、傳統的醃梅子還有一個重要的步驟就是梅雨天過後的好天裡，將醃梅取出放在竹篩上太陽下晒三天。這樣做不但能殺菌，更可以增添醃梅的美味(也是將醃梅變成梅乾的方法)。

簡單醃梅子就用簡單的晒梅法吧，就是連瓶子或密封袋一起放室內或室外的太陽下晒一週左右。瓶子蓋著蓋晒，或開啟瓶蓋，瓶口上蓋一張廚房用紙(巾)晒都可以...晒過後繼續放在常溫的室內避光處儲存，交給時間等待著吧~

小貼士

醃好的梅子不要放在空氣不流通的倉庫裡，要放在避光但空氣流通的地方(有人走動的地方)儲存。

梅子醃的時間越久風味就越佳~~

以上就是對於梅子怎麼醃問題的解答啦，怎麼樣，是不是非常簡單呢？我們身邊還有好多像梅子一樣的食物可以醃製成另一道既美味又能夠長時間儲存的美食，這就需要你自己去尋找方法了。最後，就像文中說的那樣，雖然步驟簡單，但是每一步都要保證精確哦。