這種方法你會嗎|蕨菜怎麼醃製好吃

蕨菜一般都是生長在野外的山上，到了春天就會經常看見它的身影。很多人都說吃了蕨菜會致癌，其實這種說法不完全正確，偶爾吃一點蕨菜對我們身體的健康是沒有任何影響的。而且對身體還有許多好處呢。今天給大家介紹一下醃製蕨菜的方法哦。

一、蕨菜怎麼醃製好吃

1、平時醃製蕨菜時，應該把蕨菜和食用鹽按10:3的比例準備好，然後再準備一個醃菜缸。把準備好的蕨菜分成小把捆好，依次擺放在缸內，在往缸裡擺的時候要擺一層蕨菜，放一層鹽，在最上層要多放一些鹽。

2、放好以後要把缸蓋蓋好，然後壓上重物，醃製十天左右，把裡面的蕨菜取出，重新擺放到新的容器中，這時需要把水和鹽按20:1的比例調成鹽水，直接倒入到容器中，讓水沒過蕨菜醃製十五天，這時裡面的蕨菜也就醃好了。

二、酸蕨菜的醃製方法

1、新鮮蕨菜在醃製時，不但可以醃製成鹹蕨菜，還可以醃製成酸橘，採供人們食用。醃製時需要準備新鮮蕨菜5000克，食用鹽，一千克，薑汁和味精各適量準備一些，最後還要準備一個專用的泡菜罈子。

2、準備好的新鮮蕨菜，用清水洗淨以後，再放在開水中焯燙三分鐘，抄好以後取出瀝掉水分，晾晒3到5小時。把晾好以後的決賽放在盆中，加入食用鹽調勻以後醃製。

3、第二天把醃出的水分去掉，把醃好的蕨菜放入到泡菜罈子中，放入薑汁和適量的涼白開以及味精，蓋好蓋放在溫暖的地方醃製，大約20天左右，裡面的角色就能發酵完成，開啟蓋子就能聞到濃郁的酸香味，想吃時把蕨菜取出切段加麻油調勻就可以。

三、吃蕨菜好處

現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。吃蕨菜可以有促進腸道蠕動的作用，對於排毒有一定的好處，而且還可以有緩解腹瀉的作用，經常吃的話可以有降低血壓的效果，對於緩解失眠和頭暈有幫助。

蕨菜怎麼醃製好吃？蕨菜的醃製方法想必大家現在已經知道該怎麼做了吧，喜歡吃醃菜的朋友可以嘗試用蕨菜來醃製哦，味道是非常不錯的呢。蕨菜不僅可以醃著吃，也可以用來涼拌和炒著吃。但是我們在食用之前一定要清洗乾淨並且把它煮熟哦。