大蒜，是我們日常生活中常見的一種植物，它經常是用作我們餐桌上的調味品，而且大蒜也有非常強大的防毒功效，所以它也被當做藥材的一種。今天為大家介紹的是糖蒜，糖蒜是醬菜中的其中一種，但是受歡迎程度可以排進前幾名，下面就為大家介紹一下怎麼醃製糖蒜。
糖蒜怎麼醃製
一、醃糖蒜
用料：
淡鹽水、白糖 3斤、米醋 10斤、大蒜
做法：
1.把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。
2.把蒜的根部用小刀切掉。
3.切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。
4.莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1釐米長。
5.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。
6.把泡好的蒜撈出來控幹水分晾乾。
7.醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。
8.把涼幹水的蒜放到消過毒的罈子裡。
9.徹底的把煮好的醋放涼。
10.倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。
11.蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
小貼士：
1、糖醋蒜一定要採用新鮮的嫩大蒜來醃製，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜醃製一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。
3、每次取食時，一定要用乾淨無水的筷子，避免糖醋汁被汙染而變質。
二、家庭版醃糖蒜
用料：
新蒜、白糖、米醋、鹽、泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶
做法：
1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2釐米長
3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水
4.把泡好的蒜撈出來控幹水分
5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解
6.糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖
7.把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了
小貼士：
1、泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。
2、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。
3、一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子，就多醃一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
4、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間，還可以把蒜瓣剝出來(嫩皮不要剝掉哦)，這樣一瓣一瓣地醃，可以節約很多空間。
5、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。
6、也可以用紅糖來醃。
上面為大家介紹了糖蒜怎麼醃製，每年很多家庭都會醃製一些糖蒜當做飯前的開胃小菜，只要吃上幾顆立刻就食慾大增。很多人因為害怕吃蒜會口臭而不去吃，其實蒜不僅好吃，最重要的是它是非常有營養的而且還還具有美容殺菌的奇效，這樣大家會不會對蒜改觀呢。
千里飄香谷
