原來這麼簡單|鴨蛋醃製方法

一般進行鴨蛋的醃製都是在端午節進行的，端午節就有食用粽子和鴨蛋的習俗。一般醃製好的鴨蛋都是非常好吃的。正確的醃製方法以及醃製時間可以研製出很多好吃味道又剛好的鴨蛋。那麼你們知道關於鴨蛋的醃製方法嗎？跟著小編來看看吧。

一、鴨蛋醃製方法

1.選取新鮮的鴨蛋

2.準備好其他材料。

3.鴨蛋洗乾淨，充分晾乾。

4.用碗盛辣椒，拌上粗鹽。

5.鴨蛋打個滾，滿身披上紅辣椒。

6.缸中先倒入高度白酒(殺菌、增香)，請鴨蛋君入甕。在上面灑上一層辣椒。

7.一層一層地鋪上，疊羅漢哦。

8.最後到高度白酒少許殺菌，保險膜封口，三個星期後再見。

9.三星期後。

10.都是油，並有微微的辣味。

二、食用禁忌

1.中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

2.不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。

3.服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

4.服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。

5.兒童不宜多食據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關.主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。

雖然很多寶寶們都非常的喜歡吃鹹鴨蛋，對於如何醃製鴨蛋的也是非常的好奇想學，但是大家需要掌握正確的方法哦。比如小編上面介紹的關於鴨蛋醃製方法，這些方法可以給大家進行參考一下的哦。總的來說還是需要大家親自動手摸出門道的哦。