僅僅需要4個步驟即成|這種醃製榨菜方法很簡單

榨菜是我們日常常食的一種鹹菜，其製作過程是需要把蔬菜中的水分榨乾後才能製成榨菜，所以，其名為榨菜！榨菜在中國各省均有生產，不過榨菜始發地是重慶。榨菜富含大量的纖維素，具有預防便祕的作用。那麼，榨菜怎麼醃製呢？我們下面一起來看看吧！

一、這種醃製榨菜方法很簡單，僅僅需要4個步驟即成

1.首先需要先將大頭菜清洗乾淨，清洗乾淨後用刀從中間切成兩半，再切成細絲狀(對於想要醃製很多榨菜的家庭來說，可以選擇一整個來醃製)在切好的細絲中加入食用鹽，鹽的量要稍微多一點，因為在鹹菜中，鹽是最好的防腐劑，攪拌均勻，醃製一個小時。

2.經過一個小時的醃製，大頭菜已經出水了，而且變得很是軟。準備一個紗布，將大頭菜放入紗布中，捆綁起來擠幹裡面的水分。

3.擠乾的細絲放在盆中，加入2勺的辣椒麵，抓拌均勻，喜歡吃麻辣的小夥伴，也可以適當的加入一點胡椒粉。

4.準備一個密封的罐子，罐子上面得有蓋子，將拌好的鹹菜絲放入密封容器中，放進去的時候一定要壓緊，密封醃製一週左右的時間就可以拿出來食用啦。

二、榨菜的營養價值

1.榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。

2.榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的;

三、榨菜的功效

1.助消化、開胃健脾

榨菜中含有硫代葡萄糖甙，它在經過水解之後能產生芥子油，具有增強腸胃的消化功能，可以促進腸胃蠕動，能有效防止便祕的情況出現。

2.清熱解毒

榨菜有清熱解毒的功效，它含有多種微量元素，被人體吸收之後能起到清熱的作用，能有效抗感染，以及預防各種疾病，能作為感染性疾病的輔助治療。

3.增進食慾

榨菜口味獨特，配料也十分講究，它有一種十分特別的香味，能幫助人們增進食慾，還能起到助消化的作用，不管是做湯喝還是熬粥喝，都十分美味。

4.提神醒腦

榨菜中含有豐富的抗壞血酸，它是一種活性極強的還原物質，可增加腦中的含氧量、激發大腦對氧的作用，起到提神醒腦的作用。

5.潤腸通便

榨菜中含有豐富的蘿蔔素及纖維質，它有潤腸通便的作用，可以有效防治便祕，尤其適用於老年人習慣性便祕的情況。另外還具有一定明目的功效。

6.保肝減脂

低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用;

7.解除煩悶心情

榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解;

8.醒酒

飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

通過以上了解，醃製榨菜的方法大家會了嗎？我們只需準備好大頭菜和密封罐，還有鹽，再按照上面的4個步驟操作，一道脆爽酸甜的榨菜就製成了。大家在醃製榨菜時，可以根據自己的口味加入辣椒或者其他調味料。另外，榨菜屬於醃製品，高血壓患者和腎病患者不宜食用。