竟然在這裡|醃製臘肉的方法

冬季，臘肉上市的季節。在寒冷的時節，吃上一口醃製臘肉，香味充斥在口腔裡，填充肚子又使心情變好。而自己醃製臘肉，到了春節，可以把醃製好的臘肉當作禮物送給親朋好友，在盡了禮節又可以顯示一下自己的身手。下面教大家一些醃製臘肉的方法。

一、醃製臘肉的原理

通過食鹽提高肉品的滲透壓，脫去部分水分，並使肉品中的含氧量減少，造成不利於細菌生長繁殖的環境條件。食鹽是肉品中常用的一種醃製劑，它不僅是重要的調味料，且具有防腐作用。

二、醃製臘肉的方法，竟然在這裡

首先把從市場買回來的五花肉放在水中沖洗乾淨，隨後拿出廚房紙，擦拭五花肉，將其水分吸乾，記住五花肉表層的水必須要擦乾。

接著把瀝乾水分的五花肉放入乾淨的碗中，然後在碗中加入蒜米和薑末。再放入香葉、花椒和八角。白糖和鹽都要撒在五花肉上，隨後再碗中倒入白酒和生抽各適量即可。然後要戴上一次性手套，把手放入碗中，要抓勻進行醃製，建議大家最好是在晚上做，這樣就可以醃製一夜，效果更好，還會不浪費時間。

最後要等到第二天早上，取出醃製好的五花肉，找繩子將其揉穿起來，需要掛在通風良好，可以受到光照的地方就行了，陽臺是最好的選擇，還要在晒得地方，下面鋪張紙來墊著。後面就需要等待半個月左右，讓它慢慢的風乾，而到最後觀察到五花肉能晒出油，捏著肉質會是硬的就行了。要是有天氣不好的情況，放入冰箱儲存就行了。

需要把五花肉用工具給刮乾淨，切記不能清洗。然後找個盆裡邊放入一層鹽，接著我們就把肉放入裡邊，一層鹽一塊肉就這樣依次順序。全部放好後，找個通風處放置。等四天過去後，我們就可以把臘肉之間掛起來風乾。所以說在醃製臘肉時，要牢記這三招小妙招。

三、選擇臘肉材料的注意事項

選擇臘肉時要選擇質量高的五花肉，尤其是靠近腿腹部位置的肉。第二招那就是挑選五花肉層次分明的，肥肉和瘦肉很均勻不差多少。第三招呢就是在醃製臘肉時，肉千萬不能碰到水不然直接會影響口感的!這樣儲存一年都不會壞的。

以上所說的醃製臘肉的方法，大家對明白了嗎？臘肉雖然好吃，但是對於一些血脂高的人們還是少吃為妙，因為臘肉可以說是高鹽高脂食品，偶爾吃一下沒什麼大問題，但是多吃了很可能會造成身體健康受損，甚至一些嚴重的疾病，這得不償失啊。