簡單美味又營養|2種家常切糕做法

一說瑪仁糖，可能大家不知道是什麼，可是一說切糕，大多數人就比較熟悉了。其實，切糕就是瑪仁糖，它是新疆地區的民眾用核桃仁，葡萄乾，玫瑰花，巴旦杏，棗等原料製作的一種特色民族食品，味道獨特，有補充體力和能量的功效。 那麼，在家裡也能做切糕嗎？下面就來介紹兩種家常切糕做法。

一、切糕的做法一

用料：

糯米500g，紅豆1小杯，綠豆1小杯，花生20粒，紅棗15粒，冰糖1小杯

1、紅豆、綠豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小時

2、將洗乾淨的紅棗和冰糖放入冷水(約1000ml)中煮，沸騰後5分鐘關火,紅棗撈出,待水涼

3、準備一個大小適量的四方容器，將容器四周塗油(為方便切糕蒸好後容易取出)

4、在最底層鋪勻1釐米厚的糯米

5、然後鋪勻一層綠豆，再鋪一層糯米

6、再鋪勻一層紅豆，一層紅棗和花生(交叉排列)

7、最後再鋪勻一層糯米(注意：每鋪一層都要用力壓實)

8、將已涼的糖水漫漫倒入鋪好的糯米中，待水慢慢滲入，水量最後高過米麵1-2釐米即可

9、大火開始蒸10分鐘後，轉入小火再蒸30分鐘關火

10、出鍋冷卻後，把切糕反倒入大盤子中，切成小塊即可食用(依個人口味，可以蘸些白糖食用)

小貼士

1、糯米要提前泡4-5小時。

2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完後，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。

5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。

二、切糕的做法二

用料：

糯米、紅棗（適量），兩個盆，最好兩個盆可以套在一起的

1、先用水把江米泡4-6個小時。

2、蒸鍋倒入水，等待上氣後，放入屜布，把江米放在屜布上，蒸15-20分鐘!

3、蒸完後，放入盆中，用剛做好的開水倒入進去，將將沒過糯米，放入鍋中蒸15-20分鐘!

4、蒸完後取出，另準備一個盆，把屜布放在最下面。

5、然後一排糯米一排棗放入進去，直到放完為止!之後放入鍋中繼續蒸1一個小時!(此步驟為了讓棗和糯米味道融合在一起)

6、蒸完一小時後取出，放一層塑料薄膜蓋好，用東西把它壓住，(最好全部都可以壓上的那種，越沉越好)壓2個小時以後就可以吃了，特別的緊緻，不鬆散!

Ps：我是放到了第二天才吃的，因為涼了以後更粘，像小時候的味道!

這兩種切糕的做法比較簡單，在家裡我們也能品嚐到這份香甜和美味。切糕配料齊全，營養豐富，但是要適量食用，因為它的甜度很高，攝入過多的話，會損壞牙齒，對肝臟造成負擔，再有就是老年人，少年兒童，消化能力差和高血糖人群最好也不要食用，以防影響身體健康。