山藥吃生的可以嗎

山藥，是人們常吃的一種蔬菜。我們都知道，在處理山藥的時候，山藥上面會出現一些黏黏糊糊的東西，而且很多人對這個粘稠度額汁液也是過敏的。我們常見的吃法有山藥木耳，山藥燉雞，我們吃火鍋的時候也經常吃山藥。但是山藥吃生的可以嗎？

一、山藥吃生的可以嗎

1.山藥可以生吃。山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人們願意生吃，地瓜含很多澱粉，但其本身並不含有相應酶類，生吃反而會在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。然而生吃山藥則不同，可有助消化，山藥與地瓜恰恰相反。雖然山藥也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中，還含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化，吃後會覺得胃腸特別舒暢。

2.碰到山藥皮人們會麻和癢，因為山藥皮中所含的皁角素或黏液裡有植物鹼，人接觸後會引起面板過敏而發癢。但要走出這個誤區，洗乾淨吃的時候是沒有這個問題的哦。

3.生吃山藥時要確保先洗淨，生吃要注意一點，一定要確保洗乾淨，除了衛生問題，關鍵是為了洗掉山藥皮含的生物鹼等有毒物質，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮後最好還是確保洗淨再食用。

4.消化不良時山藥生吃比熟吃好，山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因為山藥中的這種澱粉酶怕熱，加熱後酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。所以，當你感到消化不良，可將山藥像吃水果那樣處理乾淨，生吃幾片或吃涼拌山藥，能很好幫助消化，值得一試。

二、山藥的食用禁忌

1.山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。

2.山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

3.山藥與豬肝。山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

4.山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素C分解酶，若山藥同食，維生素C則被分解破壞。

5.山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

很多在家處理過山藥的人，就會知道山藥上面滲出的粘稠的汁液是含有藥用價值的，所以很多人會對這個汁液有過敏的反應。所以建議大家，在處理山藥的時候一定要帶一個一次性的手套，避免過敏。山藥吃生的是可以的，但是一定要謹記它的使用禁忌。