生的山藥可以吃嗎

山藥深受廣大老百姓的喜愛因為它的口感不同於普通的蔬菜，會有澀澀的感覺，山藥是非常清脆的，而且山藥做法不受限制，你想怎麼做就怎麼做，你蒸煮、烹炒，做湯，隨你選擇，但是有些人不想開火，就會問道，生的山藥可以吃嗎，今天給大家解答一下。

一、生的山藥可以吃嗎

1、可以生吃。山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人們願意生吃，地瓜含很多澱粉，但其本身並不含有相應酶類，生吃反而會在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。然而生吃山藥則不同，可有助消化，山藥與地瓜恰恰相反。雖然山藥也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中，還含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化，吃後會覺得胃腸特別舒暢。

2、碰到山藥皮人們會麻和癢，因為山藥皮中所含的皁角素或黏液裡有植物鹼，人接觸後會引起面板過敏而發癢。但要走出這個誤區，洗乾淨吃的時候是沒有這個問題的哦。

3、生吃山藥時要確保先洗淨，生吃要注意一點，一定要確保洗乾淨，除了衛生問題，關鍵是為了洗掉山藥皮含的生物鹼等有毒物質，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮後最好還是確保洗淨再食用。

4、消化不良時山藥生吃比熟吃好，山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因為山藥中的這種澱粉酶怕熱，加熱後酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。所以，當你感到消化不良，可將山藥像吃水果那樣處理乾淨，生吃幾片或吃涼拌山藥，能很好幫助消化，值得一試。

二、山藥的營養價值

1、藥用：薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平，無毒。主治傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，耳目聰明，輕身不飢延年。本經。主頭面遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱。別錄。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事。甄權。強筋骨，主洩精健忘。大明。益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。時珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。

2、食用：塊莖富含澱粉，可供蔬食。

看來，對於生的山藥可以吃嗎這問題我是理解錯的，我一直以為山藥和地瓜之類的都是一種薯類，地瓜生吃會對胃部造成極大的傷害，所以我以為生的山藥也不能吃，看來不是這樣的，如果在炎熱的夏天你實在不想吃飯，也可以稍微吃一點的山藥。