主料
白糖 :75輔料
具體步驟
1. 取一小鍋,加入白糖和60毫升水,中火煮約5分鐘,至糖水變成琥珀色的焦糖漿。將熱糖漿倒入直徑20釐米的圓形蛋糕烤模,搖晃烤模,使模底和模壁都沾上糖漿。置涼。未沾上糖漿的模壁薄薄刷一層油。
2. 烤箱預熱至180攝氏度。
3. 另取一小鍋,煮沸奶水,偶爾攪動一下。
4. 取一金屬中碗,打入雞蛋和黃砂糖。倒入熱奶水,不停攪拌,最後攪入冬南瓜泥、朗姆酒、香草精和眾香籽粉。
5. 蛋糕烤模放入大烤盤。拌好的冬南瓜混合物倒入烤模。烤盤中倒入沸水,至烤模一半高。
6. 放入烤箱烤30至35分鐘,至中央密實即可出爐。放到冷卻架上,置涼,然後放入冰箱,冷藏至少2個小時。 上桌時,先用薄刀沿蛋糕烤模壁劃一圈。將盤子倒扣在蛋糕烤模上,按緊,迅速翻轉。取下烤模,烤模中的焦糖汁淋在焦糖布丁上。