主料
螃蟹 :2只輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好原材料;
2. 將螃蟹洗淨,扒開蟹殼, 將蟹黃取出, 再將螃蟹分成四塊;
3.取出蟹黃;
4. 將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉;
5. 燒鍋油,下入螃蟹塊炸一下;
6.螃蟹炸至變色後再炸一、二分鐘後撈出;
7. 鍋中放少許油, 下入蟹黃小火煸炒;
8. 再加入薑片和蔥段一起爆香;
9. 下入準備好的年糕片繼續翻炒;
10.翻炒幾下後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒;
11. 加入適量的鹽調味;
12. 翻炒均勻,起鍋裝盤。
1、螃蟹刷洗乾淨後,將蟹殼扒開,小心手,取出蟹黃,再將蟹分成四塊。2、用澱粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸,炸至微微變紅再炸一至兩分鐘後撈出。3、用少許油,下火煸炒蟹黃,再爆香姜蔥,依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入鹽等調味,翻炒均勻即可。4、由於各地方年糕品種不一樣,有的地方年糕比較硬,要先煮一下;而湖北的年糕比較軟直接炒就可以了。