說到做麵包，一定少不了黃油還有巧克力，這道雙色墨西哥螺卷便是在傳統墨西哥麵包的基礎上加入了黃油的鹹香和巧克力的甜香，金黃色和咖啡色的色澤覆蓋在胖乎乎、圓滾滾的麵包上，已經足夠誘人，吃起來香甜可口。PS：螺卷要卷得漂亮需要耐心哦。
主料
高筋麵粉 ：250輔料
低筋麵粉 ：20具體步驟
主麵糰材料放入麵包機揉好後，進行第一次發酵。
完成發酵的麵糰取出後排氣，分割成6等份，滾圓鬆馳15分鐘。
取一份麵糰擀成橢圓形，把底邊儘量擀薄一點，然後將橢圓形面片自上而下捲起，收緊收口和兩端。依次做好全部面坯，鬆馳15分鐘。
將整形好的面坯揉搓成長30釐米左右的長條，自螺管的一端捲起，起始端要重疊壓緊。
一層層捲起，收尾處用叉子挑起，將尾部塞入壓緊。
依次卷好所有螺卷擺入烤盤放入烤箱進行二次發酵。
麵包坯發酵過程中，製作墨西哥麵糊。先稱好蛋清和蛋黃各20克，將黃油軟化後加入糖粉。
用手動打蛋器把黃油和糖粉充分拌均勻，無需打發；拌好的黃油分次加入蛋黃攪打至順滑後，低粉過篩到黃油蛋黃糊中，用攪拌刀翻拌成順滑的原味墨西哥麵糊。
可可味墨西哥麵糊製作方法同上，完成後加入巧克力醬。
將拌好的兩種麵糊分別裝入裱花袋中剪小口，將發酵好的螺卷麵包，交替擠上兩種墨西哥麵糊，不要擠太多，覆蓋1/2高度，烘焙上火180度/下火170度烤10分鐘，轉上下火150度烤5分鐘即可。
麵包卷烤好後，取出螺卷模具晾涼。
成品圖！好看又好吃的墨西哥螺卷，可以開吃了，真心好吃！
千里飄香谷
