如何能自制不辣火鍋底料呢？

我們都知道，如今喜歡吃火鍋的人真的很多，而且吃火鍋不分季節，擺上一鍋紅通通、熱騰騰的火鍋，一家人或一幫朋友一起吃是件很快樂的事。但不是每個人都能吃熱辣辣的火鍋，有一部分的人喜歡吃清淡點的火鍋。那麼，怎樣才能製作出不辣又好吃的火鍋底料呢？

下面我們來介紹幾種自制不辣火鍋底料的做法：

1.【江南口味湯底】

材料：參須3根、去皮大蒜8~10粒、薑片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯(沒有可用家樂濃湯寶)、幹辣椒(隨意)、食用油30克、豆瓣醬5克 。

做法：燒一鍋開水，加入所有調料，另置一鍋加入食用油，燒滾(300°左右)將幹辣椒段撒入。等幹辣椒快變黑時倒入湯中，最後放入所有香料即可。

2.【骨湯山菌湯底】

材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。

做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮(如果趕時間，可以用高壓鍋);大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時;等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用;看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。

3.【雞骨架湯底】

材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。

做法：骨架材料先用水燙後洗淨，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。

4.【蔬菜素湯底】

材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。

做法：先將所有材料洗淨後,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸後，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯裡均可。

5.【清湯鍋湯底】

材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。

做法：以10碗水(1碗約220cc)大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。

6.【人蔘益氣湯湯底】

材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生薑片2片。

做法：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

7.【冬令大補湯湯底】

材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨蔘3錢，白朮3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒(去籽)，生薑片2片。

做法：以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

8.【當歸橘皮湯湯底】

材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。

做法：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

以上的8種自制不辣火鍋底料的製作方法大家有時間可以學習自己製作一下，自己動手簡單易懂、衛生健康又美味滋補，絕對是居家必備、不可多得、安全健康的美味食譜！喜歡吃火鍋的小夥伴都來動手製作吧，下一個美食家就是在看本文的你啦！