炒甘藍的做法

提起甘藍，很多人不知道這是什麼菜。因為它還有幾個別稱。在雲南，它被稱作蓮花白。四川地區，人們叫它作捲心菜，或者高麗菜，椰菜，包包菜等。在內蒙，它又被稱作圓菜。它還富有很豐富的營養元素，如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等。今天，我們就為大家講一講幾種炒甘藍的做法。

炒甘藍的做法

一、熗甘藍

用料：甘藍半個、陳醋3大匙、麻油2大匙、糖2匙、乾紅辣椒5根、鹽1/4匙

做法：

1、首先用手將甘藍掰成小片，洗淨，空幹水分

2、鍋中放油，將甘藍倒入，翻炒2分鐘，盛出

3、鍋入再放少許油，放入乾紅辣椒(切段去籽)炒幾下，再倒入半熟的甘藍

4、再依次倒入白糖、陳醋、麻油、鹽，快速翻炒，起鍋

小貼士：

1、本道菜為酸甜口，可根據自己的品味適當增減陳醋和白糖的比例;

2、麻油並不是芝麻香油，而是麻椒油;

3、炒的時候不能太久，否則就不脆了

二、醬爆甘藍

用料：甘藍小半個、玉米油、花椒、辣椒、蒜片、生抽、醋、糖、耗油

做法：

1、甘藍一葉一葉摘下來洗乾淨，撕成小塊，瀝乾水分備用

2、炒鍋置於爐上，加入玉米油，燒至4成熱，放入花椒，蒜片，辣椒炒出香味

3、加入瀝乾水分的甘藍，轉大火翻炒至斷生。加入生抽，耗油，糖，醋調味。出鍋裝盤

三、手撕甘藍

用料：甘藍一顆、幹辣椒適量、蠔油適量、鹽適量、蒜末兩枚

做法：

1、甘藍手撕，且必須手撕，順其自然的紋路才容易入味，洗乾淨後晾乾

2、熱油 大火 油很熱的時候放菜

3、大火快炒 一邊炒一邊按摩，像鐵板魷魚一樣的按摩手法，記得不要炒過久 否則容易出水，然後盛出

4、小火炒香乾辣椒蒜末，記得是小火

5、小火炒出香味後放入之前的甘藍，改大火翻炒，加入蠔油、鹽，可加入適量糖 代替雞精

6、翻炒後快速出鍋 擺盤

小貼士：火候是重點!

四、肉炒甘藍

用料：豬肉、豬瘦肉、甘藍、蔥、姜、蒜、蔥花、薑末、五香粉、鹽、生抽、香醋、白糖、味精、醬油、香醋、鹽、五香粉、植物油

做法：

1、豬瘦肉切絲，甘藍切絲，蔥、姜、蒜切末

2、熱鍋涼油，將肉絲炒至變色，放入蔥末、薑末、五香粉，略炒，放入甘藍絲，略炒，加醬油、少許香醋、少許白糖、鹽，炒至甘藍變色，放入蒜末，略炒，出蒜香味即可出鍋

一顆小小的甘藍竟然能做出這麼多美味，步驟簡單易學，口感清脆可口，是上班族的不二首選。此外，甘藍還有具有抗癌、改善胃潰瘍、改善血糖、血脂等功效。甘藍易見，市場、超市、甚至街邊到處都可以買到。通過閱讀這篇文章，相信大家已經瞭解了甘藍的好處與這幾種炒甘藍的做法，快點動手學起來吧！