我們一起來了解下吧|高筍和茭白的區別是什麼

茭白，是在我們日常飲食生活中比較常見的、根莖白嫩的水生蔬菜。茭白口味比較鮮美，口感清脆甘甜。由於茭白具有較高的營養價值，富含多種微量元素以及蛋白質等，非常有利於人們的身體健康，因此，備受人們的青睞。而高筍，在日常生活中，大家或許也聽說過這樣的叫法。那麼高筍和茭白的區別是什麼呢?讓我們一起來了解下吧!

高筍和茭白的區別是什麼

其實，高筍還有另外一個名字就是叫茭白，沒錯高筍和茭白是同一種食材，只是叫法不同。茭白的吃法有很多，可以和許多不同的食材搭配食用。

1.胡蘿蔔炒茭白

茭白和胡蘿蔔搭配在一起，是一道及其美味的菜餚。茭白和胡蘿蔔都有很高的營養價值，兩者不存在食物相剋的情況。兩者搭配在一起，不僅能夠豐富口感，而且能補充我們身體成長以及新陳代謝所需要的各種營養物質，比如蛋白質、維生素等，能起到很好的清熱瀉火，護眼名目的效果。

2.茭白蝦仁

茭白蝦仁，顧名思義，搭配的食材一定有蝦仁和茭白。此外，茭白蝦仁還額外新增一味食材-青豆，使得翠綠的青豆，潔白的茭白，粉嫩的鮮蝦，三者搭配得交相輝映，不僅營養均衡，而且色香味俱全。鑑於茭白中含有較多的草酸，在茭白蝦仁烹飪的過程中，要將切塊後茭白用滾水焯洗一下，以便除去茭白過多的草酸;蝦仁提前使用料酒和食鹽醃製入味。

3.茭白三絲

茭白三絲，其實就是三樣食材切成絲製作而成的。三絲主要是切絲的茭白、切絲柿子椒、切絲的瘦肉。鮮甜嫩滑的肉絲、嫩脆爽口的茭白、一絲的辛辣的柿子椒，三者葷素搭配，色澤豐富，口感豐富、營養豐富，可謂色香味俱全！

經過這一番瞭解，相信大家不再對高筍和茭白的區別有所疑問。高筍即是茭白。茭白含有大量的蛋白質以及多種微量元素，非常有利於能的身體健康。鑑於草酸容易與鈣發生化學反應，導致鈣質不能被人體吸收。所以，建議茭白先焯水較少茭白的草酸，以便人體更容易吸收茭白的營養物質。我們在選購茭白時記得選擇水分充足，筍皮光滑，筍身直、飽滿的茭白。這樣的茭白筍肉比較鮮嫩，口感較好。老化的茭白一般筍白部分會帶有青綠色，只要仔細看就能快速分辨。