美味度過這一夏|三道炒素菜做法

想來點清淡的膳食，那麼素菜會是很好的選擇，而喜歡吃熱菜的人，也能用素菜來填滿肚子。蔬菜中含有豐富的維生素和纖維素，除了能給人體補充充分的營養，還能增添菜餚的清爽口感，滿足養生人群的味蕾。今天就介紹三道簡單做法的炒素菜吧。

一、簡單炒素菜做法

用料：小青菜250克，胡蘿蔔半根，油麵筋7只，香菇2朵，耗油適量。

做法：

1、小青菜洗淨，胡蘿蔔切成片;

2、油麵筋放入水中浸軟，瀝乾水分;

3、香菇洗淨後去根切片;

4、鍋內倒入適量的油，油溫在七成熱的時候將所有的料全部倒入鍋內;

5、翻炒片刻後加入一勺耗油(具體的量根據個人口味)，在鍋內的汁開始沸騰的時候，菜基本也就熟了。

二、炒四色蔬菜

用料：青豆仁40公克，玉米粒30公克，鮮香菇3朵，紅蘿蔔30公克，豬瘦肉80公克，沙拉油3/2大匙，鹽1/2小匙，味精1/2小匙，水80㏄，太白粉水少許，香油少許，醬油少許，米酒少許，白胡椒少許。

做法：

1.豬瘦肉洗淨切丁，加醃料醃5分鐘。

2.將鮮香菇、紅蘿蔔洗淨切丁，分別入滾水汆燙後撈起。

3.取鍋倒入沙拉油加熱，放入作法1的豬肉丁炒香，再加入作法2的材料和青豆仁、玉米以及鹽、味精和水拌炒後芶芡，起鍋前淋上香油即可。

三、蔬菜嘉年華

食材：紫衣甘藍、生菜、聖女番茄、水果蘿蔔、醃黃瓜、花生。

調料：白砂糖、醋、橄欖油、少許鹽

做法：

1、甘藍和生菜切條，聖女番茄和水果蘿蔔對半切開，醃黃瓜切成與番茄同等大小塊;

2、將調料混合，量根據自己口味調入;

3、講調料加入食材充分拌勻;

4、最後加入花生，讓沙拉更香且不至於太酸。

四、營養價值

1、甘藍含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，一些硫化物具有防癌作用;

2、生菜清熱安神、清肝利膽，適宜胃病、維生素C缺乏者、肥胖、減肥者、高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利於女性保持苗條的身材;

3、聖女番茄營養豐富，除含有大量的葡萄糖和果糖外，還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素和VA1、VB2、VC、VD等多種維生素，對人體具有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴等作用;

4、水果蘿蔔能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒(脾胃虛寒者可以不加);

5、黃瓜的營養價值大家也已熟知，抗癌，抗衰老，降血糖，減肥又美容;

6、花生可為此道菜增加適當蛋白質和脂肪，令口感更佳;

7、橄欖油含極高的維生素和礦物質且脂肪含量低。

三道炒素菜做法就這麼介紹完了，不知道你學會了嗎？選用的食材雖然都非常的簡單，但經過自己的雙手製作出來的感覺，肯定又是不一樣的。不管是養生，還是正在減肥的人群，都非常適合嘗試下炒素菜作為每天的三餐，用膳食來滿足自己的小確幸。