吃芝麻油有什麼好處|麻油是什麼

平時我們做菜，特別是做涼拌菜的時候都會加上一點麻油增添香氣，很多人都喜歡它的味道，在吃麵、吃餛飩的時候撒上幾滴，更能夠刺激我們的食慾。不過大家只知道吃，可能還不清楚麻油是什麼油，下面就讓小編來好好地介紹一下吧。

一、麻油是什麼

1.麻油就是用芝麻榨制提純而成的植物油，也被稱作是胡麻油、香油，在做涼拌菜、點心或者小吃的時候加上一點，可以讓整道菜的味道瞬間得到提升。

2.麻油用黑芝麻或者白芝麻來榨制都是可以的。用黑芝麻榨制的麻油一般是用冷壓法制作的，油的顏色比較深，香味也更加濃厚;而用白芝麻榨制的麻油一般是用水洗法制作的，相比於黑芝麻油來說，色澤比較淡，味道就更清純一些。

3.麻油一旦開封之後一定要注意密封，避免放在高溫或者潮溼的地方，因為麻油遇水遇熱都是會發生變質的。雖然說純芝麻油的儲存時間比較長，但還是儘早食用完比較好，以免裡面的營養物質流失太多。此外，麻油也不適合高溫烹飪，不然會破壞它的營養物質，芝麻酚也會發揮掉，吃起來就沒有香味了。

二、麻油有哪些營養價值

1.保護心血管

芝麻油裡面含有豐富的不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸等等，這些營養物質能快速地被人體消化吸收，從而加快人體的新陳代謝，促進膽固醇和脂肪排出體外，防止其堆積在血管上。

2.延緩衰老

芝麻油中含有豐富的維生素C和維生素E，這兩種營養成分都是很好的抗氧化劑，而且維生素C能夠美白淡斑，改善色素沉澱，維生素E能夠保護肌膚不受自由基的侵害，它們都可以有效地幫助肌膚抵禦紫外線的傷害，延緩肌膚的衰老。

3.潤腸通便

芝麻油中含有豐富的油脂，它可以刺激腸胃的蠕動，有著潤腸通便的作用，每天早上空腹喝一湯勺芝麻油有助於緩解便祕。

4.保護嗓子

芝麻油有著很好的潤滑效果，對於經常抽菸喝酒的人來說能夠有效地減輕有害物質對於嗓子、牙齒的傷害，而且芝麻油還能夠在一定程度上抑制尼古丁的吸收。

通過上文的介紹，想必現在大家都瞭解麻油是什麼油了吧。麻油的食用價值很高，而且味道也特別地香，越是簡單的烹飪方式反而越是能夠體現出麻油濃郁的香氣。不過小編不建議大家每道菜都放上麻油，這樣口味雷同很容易就沒有胃口了。