哪個營養價值更高|白芝麻和黑芝麻的區別有哪些

大家都知道芝麻是一個很好的食品。無論是在烘焙的製作過程中，還是在醃製食品的過程中，又或是最後的食品加工中，如果加入芝麻，會使其味道更香，口感也自然更有層次。那麼芝麻一般分為白芝麻和黑芝麻。白芝麻和黑芝麻的區別有哪些?哪個營養價值更高呢?

一、白芝麻和黑芝麻的區別

1.白芝麻是一種一年生直立草本植物，花梗科的種子。

2.白芝麻具有含油量高，色澤潔白，籽粒飽滿。種皮薄，口感好，後味香醇等優良品質。

3.黑芝麻油中含有的那種溫和自然的脂肪、滋養強效劑，也可充當藥材。

4.黑白芝麻的顏色不相同，形狀是相同的。 從名字就能區分，黑芝麻和白芝麻的顏色是有區別的的，黑芝麻是黑色的，白芝麻是白色的。對於芝麻的形狀，具體區別不大，黑、白芝麻都是胡麻科胡麻屬脂麻的種子，所以形狀相同。

二、白芝麻和黑芝麻哪個營養價值更高

黑芝麻、白芝麻的油脂含量為50%左右，以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油酯為主要成分;含有蛋白質20%左右;還含有芝麻素、麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、維生素D、維生素E等，營養成分上基本差不多。但白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量比黑芝麻高。 而黑芝麻的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素E、煙酸、維生素B1、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素都比白芝麻更高。而維生素B2的含量黑芝麻和白芝麻並沒有什麼區別。所以可以針對不同的營養需求選擇不同的芝麻。

小編從不同方面帶大家瞭解了白芝麻和黑芝麻的區別，相信你們也有所掌握這方面的知識了吧。雖然這兩個看上去差不多，但實質上細細分來還是有所區別的，下次你們在選用芝麻的時候，就不用再為用白芝麻好還是黑芝麻好的問題而所糾結了。