圓棗子酒的做法

棗子和酒，越喝越有。我們都知道紅棗的功效有作用。對我們人體有很大的功效。有什麼功效與作用呢。對我們的身體有什麼幫助呢？紅棗和酒搭配對我們會有什麼樣的影響與功效呢？紅棗的營養價值可以全部應用嗎？怎麼做呢 讓我們一起來了解一下吧

圓棗子酒的做法

棗是很多人非常喜歡吃的食物，果實清甜可口，在日常生活中十分的受歡迎。那麼關於圓棗子，圓棗子如何進行泡酒呢?這些你都知道嗎?

1、工藝流程

棗酒的生產方法主要有三種，一是發酵，二是浸泡，三是調配。也可三種工藝結合，取長補短，生產特色棗酒。發酵型棗酒是一種高檔果酒，具有較高的營養保健價值，色澤紫紅悅目，口味醇香濃郁。棗酒按含糖量可分為乾紅棗酒、半乾紅棗酒、半甜紅棗酒和甜紅棗酒，生產方法如下:紅棗選擇→清洗→浸泡→破碎→果汁調整→主發酵→壓榨→後發酵→陳釀→下膠澄清→過濾→調配→殺菌→裝瓶→成品。

2、應該注意的操作要點

原料的選擇與處理：一般選用無病蟲害的棗做酒，然後用流動的清水清洗乾淨，置於夾層鍋中加入其乾重3~5倍的水，在2兆帕的壓力下加熱至沸，在90℃左右下維持30分鐘，停止加熱，使其自然降溫至60℃左右，於不鏽鋼提取罐中浸泡5~6小時，使果實充分吸水，以利破碎。然後將浸洗過的果實用石磨壓碎或用破碎機破碎成棗泥。

3、圓棗子酒

主發酵：將調整後的果漿(連皮帶核)放入已消毒的發酵池中，接種酵母。為了方便，也可以使用幹酵在25~30℃發酵7~10天。進行開放式發酵時，可用泵從排料口底部將發酵液打入池上口以降溫。每迴圈30~40分鐘可降溫2~3℃。當殘糖含量降到5~8克/升左右時，即可結束主發酵。

4、調配

根據需要，將圓棗原酒、紅棗白蘭地、糖、酸等成分按一定比例進行調配。成品棗酒要求酒精含量達16%，含糖量達80克/升，含酸量(以檸檬酸計)達2克/升。糖度，可用蔗糖溶解過濾後加入紅棗酒中，進行調整。酒精和酸含量不夠時，可用精製酒精和檸檬酸調整。調配後的酒有很明顯的不協調生味，也容易產生沉澱，需貯存1~2個月後才能裝瓶。

這種圓棗酒的釀造，可能很少人第一次就可以製作成功，不過經過幾次經驗的積累，應該是可以釀造出好喝的圓棗酒的。想做發酵栆酒的可以諮詢有經驗的釀酒師。

5、小結

釀造的圓棗酒非常的清香，給身體也有一定的好處。但是不要喝太多，如果是喝太多的話，對於身體還是會有一些逆反作用的。

圓棗子酒的搭配以及做法已經分享給大家了，大家如果還有什麼需要的可以可以留言給小編哦。大家可以採納建議。如果有什麼建議或者是意見，歡迎給小編留言哦。而且紅棗又美味又香甜，特別好吃哦。圓棗子酒還有許多其他的功效，大家也可以試一試。圓棗子酒還有許多其他的功效，大家也可以試一試。