大棗可以釀酒嗎|大棗釀酒方法

在我們國家，酒文化也是傳統文化中的一種。有很多人都喜歡沒事的時候喝上一杯小酒，還有的人更加喜歡自己嘗試釀酒，體驗酒釀的過程也是非常美好的一件事情。但是不知道大家是否聽過大棗釀的酒呢？今天小編來給大家介紹的就是大棗釀酒，味道也是非常好的，跟著小編學一下。

一、大棗釀酒方法

把鮮棗用水沖洗乾淨，然後放在陽光下晒上數個小時，將棗投進瓶內，倒入白酒，再加入開水和白糖，瓶蓋擰緊，就可以常溫儲存了，釀製兩個月後，開蓋後有股棗酒味。

二、紅棗酒的釀製方法：

1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除黴爛等雜質。

2.清水在洗果機內清洗乾淨，置於夾層鍋中加入其乾重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎。

3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥。

4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液，保持16到20攝氏度發酵5到6天后，進行換桶，轉入後發酵。

5.用虹吸方法將果酒移至另一干淨桶中，主發酵後的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應新增蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度，保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中後經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度。

6.經後發酵的新酒，需1到2年的陳釀，之後進行次過濾，並進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求。澄清後的紅棗酒用果酒灌裝並密封，然後送入加壓連續式殺菌進行殺菌並冷卻，終得到成品紅棗酒。

三、紅棗酒的功效作用

1、滋補健身

紅棗酒含有17種氨基酸，(人體必需7種)，礦物質中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富(果實中維生素C高達380～600毫克/100克)，故有“天然維生素丸”之稱。因此紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料。

2、極具醫療價值

從醫療的價值來看，大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和提高免疫力，均有理想效果。

3、健脾益胃

脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效;紅棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。

4、增強人體免疫力

紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

大棗釀酒的方法大家學會了嗎?紅棗釀的酒，開啟之後會有一股淡淡的棗子味，非常適合家庭聚會朋友聚會或者自己小酌一杯。此款酒適合很多人喝哦，也非常適合送人。試想一下，自己釀的酒，包裝一個好的小禮盒，送給朋友，也是一件很美好的事情。