紅棗的花樣吃法|紅棗子的苦味由何而來

乾紅棗多生產於新疆地區，個頭大且肉質厚，與新鮮紅棗相比，更甜更軟，可以直接食用，也非常適合用來泡茶或者煮粥、煲湯，深受養生人群的喜愛。但是我們有時買回來的紅棗有一股苦味兒，那麼這種苦味是哪裡來的呢？讓我們一起來了解一下吧。

一、棗子的苦味由何而來

紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為了便於儲存，包裝中的紅棗含水量控制在5%左右，由於水分減少而棗皮幹，容易出現苦味。而散裝的含水量都達10-15%，口感好但不易儲存，極易發黴，所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會苦了。

二、紅棗的食用方法

1、紅棗窩窩頭

食材：玉米麵250克、普通麵粉80克、糯米粉30克、紅棗幾顆

做法：

(1)把紅棗清洗乾淨擦乾水分，然後去核切成碎丁備用;

(2)把三種麵粉混合，然後緩緩的倒入適量的開水，攪拌均勻;

(3)把紅棗丁放入盆中，和成光滑的麵糰;

(4)取一小塊麵糰揉圓，然後用手指在麵糰上壓;

(5)開水上鍋，大火蒸15-20分鐘即可關火即可。

2、紅棗蒸南瓜

食材：南瓜1個、紅棗適量、白砂糖適量

做法：

(1)提前將紅棗用水泡軟;

(2)把南瓜去皮、去瓤，然後切成小塊;

(3)把泡好的紅棗放到南瓜上，再撒上白砂糖;

(4)將整碗南瓜放到蒸鍋中，大火燒十幾分鍾，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿即可。

3、糯米棗

食材：大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量

做法：

(1)將紅棗提前泡1個小時備用;

(2)用小刀一刀切到棗核處，沿著棗核切一圈，然後將棗核去掉;

(3)往糯米粉中倒入適量的溫水，和成軟硬適中的麵糰;

(4)將糯米糰撮成筷子粗細的長條，然後揪成與棗長度相當的長條;

(5)把糯米條放入紅棗中，然後捏嚴實;

(6)鍋中燒適量的水，水燒開後將紅棗放入鍋中煮15分鐘左右即可撈出。

4、紅棗銀耳蓮子羹

食材：銀耳1朵、蓮子50克、紅棗幾顆、枸杞5克、冰糖20克

做法：

(1)提前將銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時，使銀耳充分泡發;

(2)將泡發好的銀耳去掉根部，然後撕成小塊;

(3)蓮子提前浸泡一個小時，枸杞和紅棗清洗乾淨備用;

(4)將銀耳、紅棗、蓮子、冰糖、枸杞一起放入高壓鍋中，再倒入2000毫升清水，壓制30分鐘即可。

原來紅棗子的苦味是因為其水分的減少，當然也有的是因為紅棗已經壞掉了，這種從表面就能分辨出，不要食用哦。大家可以嘗試將乾紅棗加入麵食中，既可以作為主食又能作為甜品，紅棗的濃郁香甜融入其中是絕佳的搭配，絕對不會讓你失望哦。