燕窩冷了可以吃嗎

燕窩作為一種富含營養價值並且稀有昂貴的食物，深受人們喜愛。很多人都有這樣的困惑：燕窩冷了可以吃嗎？或者說燕窩要怎樣吃才能發揮其最大的營養價值。事實證明，燕窩可以吃冷的，但是需要注意保鮮，避免與周邊細菌發生作用。

燕窩冷了可以吃嗎

燕窩的烹製方法多種，一般為人們所喜愛的是烹製名菜“清湯燕菜”。烹製前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮同燉，則別具一番風味。《隨園食單》中說：“此物至清，不可以油膩雜之;此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否則就會是好東西不得好吃了。泡發好擇淨的燕窩若是當時不用，可存放於冰箱冷藏室內，每天換清水一、兩次。

據瞭解僅有以下四類人群不適合吃燕窩：

①不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。4月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點的燕窩粥可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長髮育。

②感冒過程中的人不適合吃燕窩。等急性疾病高峰期過後、感冒好了以後，再進行燕窩等食補調理，增強人體抵抗力和免疫力，以後就會少得感冒了。如僅有咳嗽症狀，沒有感冒其他症狀就可以吃。

③燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對位經治療或者癌症晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子，被譽為‘美容基因’。但這類物質同樣可能作用域晚期癌細胞，促進其進一步生長，所以如果是未經治療或者癌症晚期患者，請不要食用。

④對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者，可以每次1克幹燕窩、隔天一次。如無過敏症狀可調整2-3克/天/次。不過請務必購買不用藥水清洗的燕窩，有些商販用藥水洗燕，多快好省，當對人體健康有害，尤其會誘發過敏症狀。

燕窩可以熱吃、溫食、可以冷飲。所以燕窩冷了可以吃嗎的答案是可以吃。若要收藏或者冷飲就必須注意保鮮，避免與外界細菌接觸。腸胃不好，特別是女性生理週期內儘量避免食用涼燕窩，可以加熱後食用，既能利於營養吸收也可以保證身體舒適。