特製油炸奶漿菌如何做簡單又美味

油炸奶漿菌是一道創新的特色菜，炸出來的奶漿菌的風味很純正，也很受人們的喜愛，色澤金黃引發人們強烈的食用慾望，香香脆脆的口感非常的美味製作流程簡單的同時，最重要的的美味又健康。朋友們心動了吧，趕緊收藏起來自己親手試試吧。

主料

輔料

具體步驟

這是部分奶漿菌，挑選做油炸時，儘量挑大小一致，菌兒整體完美的，在油炸後，才能保證成品完美。

將奶漿菌反覆沖洗幾次，用廚房剪剪除菌柄根部，然後瀝乾水分，靜置1~2小時，風乾備用。

將炒鍋洗刷乾淨，倒入1000克花生油，大火燒至油溫6分熱（約130~140度），此時用木筷試油溫，在筷插入油處，有拉絲狀，大小似芝麻般汽泡出現的油溫。

下步驟2已經風乾好的奶漿菌，並輕輕攪動。從圖中所見，因菌兒剛下鍋時含水量高的緣故，鍋中的油在水分的乳化作用略顯得有點混濁，冒出的氣泡也較大而濃密。

隨著菌兒慢慢脫水，油色漸漸變清，氣泡變得稀而大個。

菌兒脫水越充分，冒出的氣泡就越少，菌兒顏色開始緩慢變深。

因菌兒大小不均，所以個體小比大的菌兒會先脫水上色，此時要將先脫水的小菌兒用筷夾起放入漏篩中瀝乾油，這樣才得到顏色、脫水均勻的菌兒。注意在整個油炸過程中要控制好火候保持油溫恆定。

出鍋裝碟，沾上味鹽食用。多餘部分可以用保鮮袋包裝密封好，放在冰箱冷藏備用。