“《香蔥小烤荷包蛋》是根據上海蔥烤類菜餚烹飪之精髓創意，並採用2010年10月30日收到的，美食家9月13日-10月16日【雙節同慶】有獎徵文獎品《愛仕達易V8128潔不粘煎鍋》全程煎制的‘蔥香鮮味’的荷包蛋，色香味形俱全，蔥香四溢，鮮香撲鼻，營養豐富，口感極佳。
《香蔥小烤荷包蛋》的命名：
是根據，食材名稱、“上海蔥烤類菜餚”之製作方法，菜式成品的色形而創意命名。
烹飪方法簡介：
1、雞蛋打入煎鍋，蛋黃在撒入適量細鹽，將蛋煎至六至七分熟；
2、加入香蔥段略煸後，淋入料酒、老抽、白砂糖、鮮辣粉和適量清水，蓋上鍋蓋煎烤至香氣撲鼻香蔥味溢位，再收汁調味勾芡即可裝盤。
特點：
1、採用上海特色菜‘蔥烤類’菜餚的烹飪方法，烹飪‘荷包蛋’，口感和營養均有提升，滋味獨特；
2、食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
3、此菜簡便、快捷，最適宜白領等事業繁忙群體，用此菜蓋澆在米飯上，可成為‘蔥烤雞蛋蓋澆飯’，蓋澆在光面（清水面條）上，便可成為“香蔥烤蛋蓋澆面”，用作早餐夾餅、夾饅頭、麵包均是最好的拍檔。
營養：
1、雞蛋：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，有助於神經系統和身體發育，卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質含，有人體所需要的所有營養物質，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。
2、香蔥：細香蔥[香蔥，四季蔥]食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。細香蔥無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。細香蔥還具有較高的食療營養價值。
注意：雞蛋蛋白燒焦，不益健康！
現將《香蔥小烤荷包蛋》的食材配置加工製作圖解上傳與親們分享。
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、鍋加熱淋入適量橄欖油，打入雞蛋並在雞蛋黃上撒上細鹽。
2、蓋上鍋蓋燜片刻，使雞蛋清凝固。
3、雞蛋清略凝固後，將雞蛋翻身煎烤。
4、烤至雞蛋蛋清略凝固。
5、加入香蔥，香蔥可以適當多些。
6、淋入料酒、老抽、白砂糖後適量清水。
7、蓋上鍋蓋，用文火燜烤片刻，使蔥香醬汁充分侵入雞蛋。
8、開啟鍋蓋，收汁調味即可。
9、《香蔥小烤荷包蛋》菜式成品圖。
千里飄香谷
