“今年汪汪年
做個柴犬湯圓來配合汪年的元宵節
配方比較獨特
用料竟然有內酯豆腐
而且吃起來完全沒有一點豆腥味
只有滿嘴的清香
真是健康又美味~~
配方參考自慧繪美食記
多謝分享~~”
1、首先製做醬汁。馬鈴薯澱粉先用水化開,倒入小鍋裡,然後放入黑糖/生抽/米酒
2、小火煮至湯汁濃稠即可
3、乾淨的容器裡倒入糯米粉,然後加入內酯豆腐
4、用手揉成團
5、然後分出來15g一個的小麵糰(可做22個左右)。剩餘的蓋好保鮮膜留著做耳朵眉毛和鼻子的部分
6、紅豆沙分好,5g一個
7、然後取一個糯米糰子,壓扁之後包入5g豆沙餡
8、收口並捏緊,用手先揉圓
9、然後捏成橢圓形,放入勺子裡。勺子裡可以先灑一點馬鈴薯澱粉,防粘
10、全部做好,用保鮮膜蓋好待用
11、取剛才剩餘的糯米糰,分出來1g,揉成橢圓形,稍微按扁一些,放在大面團中間靠下的位置,柴犬的鼻子就做好了
12、再取兩個米粒大小的糯米糰,搓成橢圓形,擺在眉毛的位置。(糯米糰很粘,不用再刷水了)
13、最後是耳朵,0.5g一個,捏成三角形,如圖,放在頭部耳朵的部位
14、剛才是柴犬的頭部,現在來做柴犬的屁股。取0.5g糯米麵團,搓成一頭粗一頭細的形狀,再整理成彎曲的尾巴造型,擺到大團子上
15、用牙籤戳出PP的位置
16、再用牙籤輔助,壓出PP的分界線,做出兩瓣的感覺
17、依次全部完成,準備煮湯圓
18、可以做好一部分先煮出來。水燒開之後,下鍋。連著勺子放水裡,入水之後湯圓自己就會脫落勺子了,如果不分離,就用脫模刀鏟一下,很容易分開的
19、煮三分鐘左右,時間久一些也沒關係,然後撈起
20、撈出後先放烤盤上,開始做表情
21、用牙籤大的一頭沾點水,再粘著黑芝麻放在小柴相應的眼睛和屁股位置,海苔剪成三角形,作為鼻尖,粘好
22、用小刷子給小柴刷上黑糖醬汁,完成~~
23、萌萌噠~~
24、胖胖噠~~
1、內酯豆腐揉出來的湯圓更容易成團,煮完之後也不會癱軟變形,而且口感更彈,還帶有豆腐的清香感~
2、醬汁部分,如果沒有黑糖,用紅糖也行,黑糖味道和上色都更好一些;米酒沒有也可以不加,只是味道上會略有差別;馬鈴薯澱粉也可以換成其他澱粉,主要是增加粘稠度和光澤度的
3、製做時湯圓放勺子裡,這樣做是方便後面新增耳朵和其他部分,也避免變形。還有一點,就是可以直接下鍋煮,不會因為用手拿破壞了做好的造型