炸雞腿的做法 超級炸雞腿 炸雞腿怎麼做

“家裡有孩子的朋友可以試試，味道與口感可與KFC相媲美，金黃鱗片外觀、酥脆口感！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸雞腿的做法步驟

• 1、將雞腿洗淨，準備好醃料、炸粉和水，備用。

• 2、按醃製比例量取醃料和水混勻，倒入雞腿中靜醃12～24小時

• 3、按照調漿比例，量取炸粉和水混勻，製成漿液

• 4、上漿：將醃好的雞腿放入漿液中，確保雞腿均勻沾滿漿液；然後瀝漿：瀝掉多餘漿液，至沒有成股的漿液流下即可。

• 5、上粉：先把上漿後的雞腿用粉覆蓋，用手稍壓；然後用帶著乾粉的手翻動、揉捏肉塊（不要太用力），使肉塊表面出現自然鱗片狀外觀，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。

• 6、將準備好的雞腿放入油鍋油炸,根據雞腿大小自己靈活掌握油溫（建議油溫在170℃～180℃）和時間，至熟即可。

小竅門

調漿比例：　
粉：水＝1：1.2～1.3　
其他配料:
水（冰水或涼水）　300克
注意：漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打洩而影響了漿液質量，調好的漿液最好在3小時內用完以免漿液筋力發生變化，影響效果。