雞腿怎麼炸

雞腿是日常生活中人們普遍喜歡的美食之一，不僅因為他獨特的口味，更是歸功於他多種多樣的做法，不管是炸雞腿、烤雞腿還是滷雞腿，都深受人們的喜愛。那麼，今天小編就要來放福利啦。如果你也是雞腿愛好者，你肯定也想知道雞腿怎麼炸。

一、雞腿怎麼炸

1、醃製過程

1)將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。 　

2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等) 　

3)放入預先調製好的醃漬料中，(雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。

2、裹粉過程：(麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1) 　

1)上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。 　

2)裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。 　

3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉) 　

4)拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 　

5)裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

3、材料

新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。

4、做法

雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。

炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。

炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

5、檸朦炸雞腿

功能： 生津健脾，補充維生素，幫助視力 材料： 雞腿2只、檸檬1個、炸雞粉1包 調味料： 糖少許

做法：

先將檸檬切成薄片，用少許糖及1茶匙水調勻備用。

將雞腿中間的在骨取出，只留肉的部分，將炸雞粉放於盤中，炸之前將雞腿兩面沾滿。

鍋內放入半鍋炸油，燒至七分熱時，將沾有炸雞粉的雞腿放入，用中火炸至透為止。

將炸好的雞腿切成塊狀，鋪於盤中，淋上檸檬甜水即可。

看完之後，對於雞腿怎麼炸，你現在是不是已經完全掌握了呢？因為步驟都是我們平時炸東西需要的步驟而已，都很簡單、容易操作呢。而且，其中介紹的檸檬炸雞腿也更是癢癢又美味哦，自己在家就可以輕易嘗試了，是不是很方便呢？