“溶豆是很適合小寶寶的一款零食,而且對大寶寶來說,也是不錯的選擇,尤其是不愛吃蛋的寶寶,可以試試這種做法。
今天分享的是蛋黃溶豆,食材,做法都比較簡單,可以先從這種入手。
文末有要點總結,記得看完再做。
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1、蛋清蛋黃分離,碗內要無油無水。蛋黃量少,不要用太大的碗,不好打,就用平常吃米飯的那種小碗,大小就差不多了。
2、打蛋器高速打發,蛋黃顏色會變淺,體積會變大。打到可以劃8字,紋路不容易消失,大概五分鐘左右。
3、將奶粉放入打好的蛋液中,攪拌到沒有乾粉就可以。
4、攪拌好的蛋液放入裱花袋,底部剪一個小口,口不要太大,一定要小一點。烤箱先預熱90度,然後再來擠豆豆。烤盤墊油紙,不要直接擠烤盤上。
5、擠的時候有尖角沒關係,會自己流平,變成圓圓潤潤的,記得烤盤底部一定要放平。如果溶豆不成形,是蛋黃沒有打發,下次記得打發到紋路不容易消失的程度。
6、溶豆一定要低溫長時間烘烤,這樣才不至於溫度過高或者過低。我自己的烤箱是上下火90度,烤60分鐘。注意看下自己的烤箱,如果溶豆有點塌陷,可能是溫度過低,下次可以調高10度左右。如果溶豆表面糊了,裡面還是軟的,是溫度太高了,下次注意調低10度左右。
7、烤好的溶豆可以輕鬆的從油紙上拿下來。特別熱的時候,溶豆會有點軟,如果涼了還軟,可以再延長點時間。烤完記得及時拿出來,烤箱有餘溫的,留在烤箱裡面時間長了,也會烤過。
蛋黃溶豆製作小竅門
沒有奶粉的可以換澱粉,或者麵粉,澱粉要更酥一點。
覺得雞蛋腥的,可以在打發的時候,滴幾滴檸檬汁。
打蛋碗內要無油無水,碗不要太大。
打到可以劃8字,紋路不容易消失,大概五分鐘左右。
蛋黃不好打發,如果是冬天,可以找個大點的盆,放點熱水,然後把打蛋的碗放進去,這樣更容易打發。
攪拌的時候儘量翻拌,不要畫圈,容易消泡。
如果溶豆不成形,是蛋黃沒有打發,下次記得打發到紋路不容易消失的程度。
如果溶豆有點塌陷,可能是溫度過低,下次可以調高10度左右。
如果溶豆表面糊了,裡面還是軟的,是溫度太高了,下次注意調低10度左右。
烤好的溶豆可以輕鬆的從油紙上拿下來。
烤完記得及時拿出來。
吃不完的溶豆,晾涼之後就可以放到密封罐裡了,室溫儲存就可以。
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