“霜降一過,東北的初冬就來了,公司的院子裡,唯一還顯茂盛的蘆葦在一片蕭瑟中最為顯眼。尤其在下午的陽光照射下,透著光,蓬蓬的,柔柔的,美極。而吃貨的思維就是,看著看著,就想起了肉鬆……是不是想法很奇怪,nonono,吃貨們一定懂~~
蓬鬆鮮美潤如酥,海苔芝麻配肉鬆。從小我就喜歡吃肉鬆,放在粥裡、飯裡,再加點醬油就是人間美味了。可在吃貨的路上越走越遠後,難免嘴挑剔了些,又生起減肥的心,對肉鬆這類已歸入零食類且外面賣的新增劑很多的食品,基本就杜絕了。
但吃貨的真心一起,就沒什麼能阻擋這份熱愛,尤其在擁有了炒肉鬆神器—麵包機後,這件事就變得簡單起來。一下就用了800g的肉做,炒時險些冒出麵包桶。沒辦法,多做點兒才能吃得久。
結果,朋友們紛紛表示要買,偶都捨不得賣。原因無他,撕肉絲的過程真的好漫長。這些肉偶撕了半個小時……只能說,這麼好吃又需要誠意的東東,一定是真愛才會製作……”
1、將豬肉洗淨,擦乾水,切成較大的塊。
2、將肉塊放入煮鍋內,加入適量清水,水量和肉塊持平,大火燒開後,轉中火煮約三分鐘,將血水煮出。
3、將煮過的肉撈出,煮過肉的水扔掉不要。將肉放入電壓力鍋中,倒入開水,水量剛沒過肉。放入蔥段、薑片、大料、花椒、香葉、料酒。
4、蓋上蓋選擇肉類,啟動開始鍵。程式結束後,此時肉已熟透,筷子能輕鬆地插入。
5、煮好的肉撈出放涼。
6、將肉撕分成小塊。
7、將肉裝入保鮮袋中,用肉錘或擀麵杖將肉敲散。
8、再撕分成肉絲,放入麵包桶內。
9、放入花生油等其他調料。
10、攪拌均勻,將麵包桶放入麵包機,選擇肉鬆程式。
11、結束後再加一個肉鬆程式,還有十分鐘結束時放入白芝麻。
12、結束後將肉鬆倒出,鋪開晾涼。待肉鬆完全晾涼,放入剪成絲的海苔,拌勻即可食用。
1.方子使用的是柏翠PE9600WT雲智慧麵包機,肉鬆程式為45分鐘,可以根據自己麵包機的實際情況調整時間。
2.調料根據自己喜歡的口味增減,方子的口感是鹹鮮微甜。
3.海苔等肉鬆完全涼透再放,否則遇熱容易變軟。
4.方子中的製作時間出來的成品屬於微潤蓬鬆的口感,個人比較喜歡這樣的肉鬆。如果喜歡乾的可以再多加肉鬆程式,也可以根據情況提前結束程式;喜歡溼潤的就只進行一個肉鬆程式。
5.方子中的肉量較多,因為想一次多做點,如果減少肉量至500g左右,口感也會略幹些,但要相應調整調料用量及程式時間。