祕製吮指雞爪怎麼做|祕製吮指雞爪的做法

“雞爪，是雞的腳爪，雞在全國各地皆有飼養。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。常用於煮湯，也宜於滷、醬。其質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大眾喜愛，常被作為小食食用。常食雞爪，不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製吮指雞爪的做法步驟

• 1、買回新鮮雞爪

• 2、鍋裡燒水，放點生薑，料酒，水開放入雞爪焯一下，撈出洗淨濾幹

• 3、將雞爪一個切分三瓣

• 4、砍好待用

• 5、再起鍋放水，加入蔥，姜，花椒，八角，香葉，一點鹽，水開後放入砍好的雞爪，蓋上蓋，小火煮13分鐘

• 6、撈出，用涼開水清洗掉黏汁，要兩三遍哦，然後放到事先準備好的冰開水中，泡一會，再濾幹備用

• 7、準備好醃製材料

• 8、在準備好的乾淨容器裡放入剁好的蒜末，小米辣醬(多少自己定，喜歡辣的朋友就多放)，滷水汁，生抽，蠔油一點點，香油一點點，蔥花一點點，白醋，糖，鹽，攪拌均勻

• 9、倒入濾乾的雞爪

• 10、一起攪拌均勻後，蓋上一層層保鮮膜，放冰箱靜至一夜，中間拿出來再攪拌一次讓雞爪更均勻入味。然後第二天就可以啦

• 11、開吃！