“艾粑粑”
1、挑好了,艾草的頭部、葉子部分之後。先把鍋裡的水燒開了再把艾放下去煮,煮10分鐘後用手撕一下艾葉是否煮爛!
2、把煮爛的艾草用一個盤子裝起來,煮艾草的水是不要的!另外我忘記了拍一個步驟,就是拿一個盤子來調白糖加開水讓它們融化。(我很少用紅糖因為紅糖做出來的艾草果是黑色的)
3、將糯米粉、粘米粉(各需一半)撈在盤子裡的艾草,再加融化好的糖水一起攪拌。要柔久一點,反覆柔。糖水要慢慢加,不要一下子加太多,因為難衡量太溼的粉做出來的艾粑粑會很黏手。
4、反覆用力柔十分鐘後就捏成自己想要的大小形狀,我個人喜歡吃芝麻和乾的白糖攪拌一起做艾粑的餡,芝麻首先要輕火炒3分鐘,冷後再和白糖混一起噢!
5、用溼蒸布鋪在電飯鍋的籠子上,再放上艾粑粑。另外電飯鍋裡煮的水一定要等它開了,才可以捏做好的艾粑粑放進去蒸的噢,冷放的話艾粑粑的顏色會變黃的,而不是青色的
6、電飯煲按煮飯或煮粥,大火蒸15分鐘後就可以開啟蓋子取出來了。倒在一個盤子裡繼續蒸下一籠!
7、用力柔10分鐘左右的粉,做出來的艾粑粑口感是比較脆的,冷著吃!小孩特別不會黏嘴巴、手
粉:按照自己需要的分量去做(糯、粘各一半)。餡:芝麻有些是有沙子的,有的人喜歡用花生,(要乾性的再加糖,餡是不需水來攪拌的)為了可以多放幾天還有顏色的保鮮,可以在剛開始煮艾草加點鹼水(市場買1.5一瓶)