“前幾天看一個朋友用千張豆乾做豆腐絲,看著就饞人,聽朋友說把千張換成豆皮,就是辣條了。龍寶家裡正好還有豆皮,結合了幾個配方,依葫蘆畫瓢,做出了一鍋香噴噴的辣條,絲毫不比外面買的差。”
1、豆皮放蒸籠裡,隔水蒸15分鐘,豆皮不需要泡水,如果沒有蒸籠,可以放有深度的碗裡,注意不要進水。
2、準備一個盤子,五香粉、孜然粉、白砂糖、鹽和辣椒粉放一起,避免漏掉了。辣椒粉的份量根據口味來放,喜歡吃麻辣口味的可以加點花椒麵。
3、蒜米剝皮後放入料理機中攪成蒜蓉,或者用菜刀切細一些。
4、熱鍋後放入食用油,把蒜蓉和白芝麻一起下鍋,小火炸出香味。
5、一次性加入步驟2裡盤子中的食材。
6、加入生抽和蠔油,繼續混合均勻,保持小火加熱,火大了會糊掉。
7、鍋裡倒入蒸過的豆皮。
8、用鍋鏟快速的翻拌均勻,讓每一塊豆皮都均勻的裹上香料。
豆皮千萬不要泡水。