“很多中醫在養生方面幾乎都特別推崇粥食。可以說，粥食已經成為中醫“食養”不可或缺的一部分，尤其是在冬季。
唐宋以後，歷代醫家對粥的應用越來越廣泛，對藥粥的記載也逐漸增多。孫思邈、李時珍、劉伯溫等的專著中都有藥粥的記錄。
不過，說是藥粥，其實在粥中放入我們傳統意義上理解的中藥的粥食是相對較少的，更多的，還是我們較常見的食材，但這些食材是獨具藥理功能的，譬如蓮子、紅棗、桂圓、荷葉、茯苓、蘇子等。
山藥還有很高的藥用價值。中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。
冬至以後“陰極陽生”，人體內陽氣蓬勃生髮，最易吸收外來的營養而發揮滋補功效。進補則是我國民間傳統養精蓄銳的養生方法之一，此時最宜吃一些滋補品。然而，在我看來，任何滋補品都抵不過素有“食物藥”之稱的山藥來得實惠、直接。都說冬季食山藥，勝過吃補藥，這話不無道理。
雞茸山藥粥，山藥入粥，非常適合冬季的養生保健，輔以雞茸、姜，可謂暖心暖胃到家了。”
1、備料。山藥洗淨，胡蘿蔔去皮。
2、粳米淘幾遍，放清水泡半小時。
3、米放入砂鍋，加足量水，中火燒開，轉小火。
4、姜切末，胡蘿蔔切小丁。
5、雞肉剁碎，基本成泥。
6、平底鍋放放油，先放薑末煸炒一下。
7、放入雞茸煸炒出水汽。
8、米燉約半小時後，將炒好的雞茸放入砂鍋內，攪拌一下。
9、山藥去皮，切丁，放水沖洗，去掉粘液。
10、山藥丁加入砂鍋，攪拌。
11、加入山藥燉約20分鐘。
12、倒入胡蘿蔔丁
13、加入胡蘿蔔燉約10分鐘，放鹽和胡椒粉。
14、停火燜5分鐘，出鍋。
15、放一些蔥末或蔥絲，既可點綴，也作調味。
雞肉最好先煸炒一下，防止生雞肉入鍋出現浮沫。
千里飄香谷
