1、準備好原料。
2、將鵪鶉蛋洗淨放入冷水中，大火加熱煮開後調成中火，煮6分鐘後撈出備用。
3、北豆腐放在紗布上，用勺子按壓碎。
4、用手揪起紗布。
5、將豆腐中的水分擠壓出去。
6、將蔥、姜切成末。肉餡倒入大碗中，放入蔥薑末，料酒，醬油，鹽，蠔油和香油，沿著同一個方向攪拌均勻。
7、將豆腐渣倒入肉餡中。
8、徹底攪拌均勻。
9、打入一個雞蛋，再次攪勻。
10、將煮熟的鵪鶉蛋剝去外皮。挖起一勺餡料，在手掌心壓成一個小圓餅，將鵪鶉蛋放入。
11、封口後調整成雞蛋的形狀。
12、小奶鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入包好的丸子，炸2分鐘左右，待外皮金黃色後，即可撈出瀝乾油，放入盤中，淋上泰式甜辣醬味道更好。
超級囉嗦：
**按照以上的原料，做出來大約是20個左右。如果你家人少，做20個吃不完，放冰箱裡儲存，次日放入微波爐中加熱2分鐘，也一樣好吃，因此這個東西比較適合帶盒飯的時候，放進去幾個。
**這道菜，不配這款醬，直接吃也可以。李錦記的泰式甜辣醬，配煎炸類的食物非常好吃，酸甜可口，可以給美食起到錦上添花的作用，不妨一試。
**炸東西用小湯鍋，因為面積比較小，倒入不多的油，高度也足夠，因此炸東西用小鍋，相對而言，比在大鍋中更加省油。
**鵪鶉蛋皮比較薄，沒有雞蛋容易剝皮，在剝鵪鶉蛋時，建議你手邊放一碗清水，邊剝邊涮，免得鵪鶉蛋皮的小渣，黏在蛋的表面。
**這是一道老少皆宜的宴客菜，冷熱食用的口味都超好。在客人來之前，可以提前做好，節省時間，這樣就不妨礙你準備其他的菜品了
千里飄香谷
