“台州特有的美食小吃,蒸起來的鹹湯圓,糯米粉做外皮,包裹著肉、茭白等各色食材,蒸熟後,軟糯鮮香。鹹圓有做成開口的,也有尖頭的,我直接揉圓了,形狀不同,但美味依然。”
1、茭白、豇豆、胡蘿蔔切丁。
2、瘦肉剁成末。
3、肉末加鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻。
4、鍋中放油燒熱,放入肉末滑炒變色。
5、放入蔬菜丁翻炒。
6、加鹽、生抽調味炒勻,晾涼。
7、糯米粉和梗米粉混合(比例為2:1),用熱水和成光滑粉團,蓋保鮮膜餳發半個小時。
8、取適量糯米糰揉圓,捏成小碗狀,包上餡料,收好口。
9、墊上玉米葉,上鍋蒸,大火燒上汽後轉中火蒸15分鐘(具體時間根據炊圓的大小來增減)。
10、軟糯鮮香,好吃,兩個就飽了。
餡料可以多變,按各自喜歡準備食材。