“馬上就是農曆新年啦,QQ糯糯的滋味是過年傳統的味道。來作個甜年糕,期盼來年一切順利。自己做的好處能控制甜度,不會甜得發膩,把做好年糕切片粘點蛋液煎吃起來更爽口不膩,與我一起動手做個吧,很簡單喲。”
1、放糖,薑片,煮成糖水,煮到糖片融化了就關火等涼。紅糖和砂糖比例3:1,甜味按自己喜好來加量
2、用沙布把姜隔出來,在把好紅糖水一點點倒入粉中邊拌邊加,要慢慢加不能太稀難成型,把粉和糖水拌均,拌成一個團狀,然後取一小份出來。
3、取一小份生粉出來壓扁,放入水中煮熟
4、把煮好小份熟粉,撕開幾塊混入大生粉一起揉,生熟粉合成
5、生熟粉合成要揉均勻成一個團狀,一開始不好揉,稍微要耐心點混合揉。
6、在盤內鋪錫紙或油紙在裡面在塗點油,因做好後很粘的,最後把揉混合團狀放入,壓平整些。
7、倒水進高壓鍋放個鐵架,生糕放在架上,隔水蒸35分鐘。用高壓鍋做比較快,如果用普通蒸鍋蒸時間約一小時左右。
8、蒸好後待涼放進冰箱平冷層定型,隔一夜,第二天才從盤裡取出來把紙撕掉。
9、做好的糕切片,粘點全蛋液,小火煎下,味道會爽口,吃起不膩
糕盤可以用蛋糕盤或不鏽鋼麵粉篩,無論什麼盤都要鋪錫紙或油紙,易取型好看些。