“拿鐵咖啡是最受國人熟悉和喜愛的意式咖啡品種了。拿鐵(義大利文Latte的音譯)意為牛奶,拿鐵咖啡(CaffèLatte)就是牛奶咖啡。它既有咖啡的沉厚濃郁,又有牛奶的柔滑香甜,就連喝不慣咖啡的人也能接受它的味道。
一杯地道的拿鐵咖啡,配製的比例約是牛奶、奶沫、咖啡的配比約為7:2:1。因為咖啡含量稍低,早上喝也不刺激胃,義大利人常用它來搭配早餐吃。而法國人更熱衷於和拿鐵咖啡類似的歐蕾咖啡(CafeauLait),區別在於拿鐵咖啡是以咖啡機的蒸汽蒸熱牛奶,而法式歐蕾是用火煮熱牛奶。
今天給大家介紹一種適合中國人口味的“薑汁紅糖拿鐵咖啡”。
香濃的咖啡中加入薑汁紅糖,醇厚香濃中混入一縷微辣醒神的姜味,風味更豐富,喝完渾身暖暖的。我用的是袋裝甘汁園“薑汁紅糖”,紅糖中摻有細碎的薑末,可以直接用來衝熱水喝,或者泡花果茶,不用再切薑末榨汁,非常方便。接下來一起看看做法吧。
標註的用量可製作2杯,咖啡杯容量約300毫升。”
1、準備好各種材料和一臺意式咖啡機。
2、咖啡杯中用熱水衝燙一下(溫杯),然後倒掉。舀一勺薑汁紅糖放在咖啡杯裡。將咖啡粉倒入意式咖啡機的填壓器中,用壓粉器壓平。
3、將填壓器扣在咖啡機萃取口,開機達到溫度後啟動萃取。
4、萃取30ml即可。將牛奶放在咖啡機的蒸汽噴嘴下加熱(不超過90度),倒一些入咖啡杯中。
5、剩餘的牛奶繼續打出奶泡,上下抖動一下,使奶泡儘量集中在表層,比較粗的奶泡可以用勺刮掉。細膩的奶泡和牛奶混合物倒入咖啡杯中,拉花即可。也可以不拉花,直接將奶泡用小勺刮到剛才做好的咖啡上面,再撒少許薑汁紅糖,就可以享用了。