“雞蛋是最便宜的蛋白質,而且易吸收易消化,黃色食物補脾,老少皆宜。”
1、準備兩隻土雞蛋,打散,加入適量鹽。
2、打散的蛋液裡面加入適量白開水,白開水的溫度在50℃—60℃左右。蛋液和水的比例在1:3左右,我用的一隻雙黃蛋,蛋液量約在30克左右,我加了100克水。
3、蒸鍋燒水,放入碗開始蒸雞蛋,大火蒸十分鐘左右,蒸鍋冒大氣後可以轉中火。
4、蒸好後加入生抽,小麻油,小蔥等調料。我加的昨晚炒的青椒榨菜肉絲。看,蒸好的蛋液上可以懸浮放上瓢。
5、最後來張成品圖。
1.蒸雞蛋的關鍵在於要加開水,水溫不能太高,水溫太高就把蛋液衝成蛋花湯了,所以水溫最好控制在50℃—60℃。
2.雞蛋液和開水的比例可以根據各人口味,控制在1:2或者1:3之間,喜歡雞蛋味濃一點的,就少加點水,但是不能太少,太少雞蛋容易蒸成雞蛋糕,不嫩滑。